Ciulamaua este o reţetă tradiţională prin excelenţă şi astăzi, de Sfântul Dumitru, colegii bloggeri culinari dintre care eu mi-s cea mai mititică, au decretat ziua naţională sau poate chiar internaţioanlă a ciulamalelor de tot felul. La ciulama se potriveşte de minune vorba aia cu câte bordeie atâtea obiceiuri, căci reţeta poate fi diferită în funcţie de zona geografică de unde provine bucătarul.
Eu, fiind o munteancă aclimatizată în Moldova, o ştiu făcută cu smânână şi făină, din diverse tipuri de carne sau organe. Dar cum noi nu suntem prea carnivori din fire şi grăsimile din smântână ne sunt suficiente, am executat-o doar cu ceapă roşie şi ciupercuţe călite în unt. O nebunie!
Ciulama de ciuperci cu mămăliguţă
Autor: Iuliana S. / bucate-aromate.ro
Recipe type: Feluri de baza
Ingrediente
- 500 g ciuperci
- 200 g smântână
- o ceapă roşie
- 50 g unt
- o lingura faină
- pătrunjel
- sare şi piper
Mod de preparare
- Tocăm ceapa peştisori şi o călim foarte puţin în untul topit, doar până când îşi dezvoltă aroma şi devine sticloasă.
- Adăugăm în tigaie ciupercile tocate şi le călim alături de ceapă, 3-4 minute, până se înmoaie niţeluş, amestecând din când în când ca să nu se lipească. Stingem cu o cană de apă (ciupercile îşi vor lăsa şi ele zeamă), dăm focul la mic şi le lăsăm la fiert aproximativ 15 de minute.
- Amestecăm smântâna cu făina, turnăm peste smântână zeama lăsată de ciuperci pentru a-i ridica temperatura, altfel se brânzeşte şi abia apoi turnăm amestecul de smântână peste ciupercile din tigaie. Potrivim de sare şi piper după cum ne place şi o lăsăm să mai fiarbă 10 minute la foc mic, ca să se împrietenească aromele.
- Presărăm fără milă pătrunjel proaspăt tocat şi servim româneşte, adică musai cu mămăliguţă alături. Dacă în mămăliguţă aţi scăpat aşa, ca din greşeală un cubuleţ de unt e şi mai bine. Părerea mea! 😉
Dar ca să aveti de unde alege reţeta perfectă pentru voi, aruncaţi-vă un ochi şi pe blogurile următorilor împricinaţi:
Ioana de la Pasiune şi culoare
Dia Daria de la Reţetele mele dragi
Lia & Lory de la Bucătăresele vesele
Andreea de la Dea’s Cakes
Iuliana Florentina de la Reţete fel de fel
Violeta de la Caietul cu Reţete
Laura de la Reţete ca la mama
Cerasela de la Saffron and Dates
Elena de la Bucătăria Elenei
Geta de la Pansy’s recipes
Lili de la Cu Lili în bucătărie
Radu de la Bucătăria lui Radu
Cristina de la Life and coffee beans
Alice de la Tara Bucatelor
Indiferent ce reţetă aţi ales din lista de mai sus, cu siguranţă o să vă placă rezultatul final,
pentru că ciulamaua noastră e de-a dreptul grozavă!
pentru că ciulamaua noastră e de-a dreptul grozavă!
Poftă bună!
Happy Ciulama’s Day!
Haha, multumesc, la fel si tie, Adnia! 🙂
Traiasca Ciulamaua!
Sa traiasca, zic si eu! 🙂
Eii ei ce bine arata cu mov !! Traiasca ciulamaua!
Ehh, asa m-am gandit, ca un pic de mov aranjeaza de minune o banala ciulama :))
Iuliana, ma inebunesti cand faci o sarbatoare si dintr-o banala ciulama
Dar, draga mea, ciulamaua nu e deloc banala, ea in sine e o sarbatoare a papilelor gustative, de ce sa n-o repunem in drepturi? :))
Ce bine arata! Ciupercutele alea de pe margine ma baga in boala 😀
Si pe mine m-au bagat! :)) Ca atare, au disparut primele.
Fix pe gustul meu! Traiasca ciulamaua!
Violeta, pai sa traiasca! 😉
Chiar daca e simpla ciulamaua noastra a devenit vedeta. Poate sta la loc de cinste alaturi de lasagna, seafood paella sau orice alta mancare celebra. Traiasca ciulamaua!
Sunt mandra ca am pus si eu umarul la celebritatea ciulamalei :))
O bunatate!
Apoi Iuliana draga, Ciulamaua ii cea mai tare in parcare !!!! Urmeaza a fi pus in practica si cateva daraboace de Jnitele :)))) 😉 Pupice :*
Ahh, urmează şniţelele la nivel de artă? Super, abia aştept! :)))
Ce frumos ai prezentat-o,imi place mult varianta ta ! 🙂
Mulţumesc, Flori! M-am gândit că unei doamne ca ciulamaua, musai îi sta bine cu un pic de mov :))