Enchilada de pui cu sos mexican

Ca să zic drept, când am văzut provocarea sărată a lunii octombrie a Bucătarului Curajos, am cam intrat în panică. La prima vedere, reţeta propusă de Laura, numită Enchilada de pui la grill cu sos mexican mi s-a părut din cale-afară de complicată.

M-am sucit, m-am învârtit, căutând metode să o reinventez într-o variantă mai simplă, dar până la urmă mi-am zis: ai de făcut nişte turtiţe numite tortillas, un sos de roşii ceva mai condimentat şi un piept de pui la grătar. Le pui unele peste altele şi le bagi la cuptor, ce mare lucru? Dintr-o dată totul mi-a devenit simplu şi până la final s-a dovedit că îmi făcusem griji degeaba, reţeta e chiar simplă şi frumoasă. Nu mai zic cât e de bună, că asta sigur se deduce din poze 🙂

Pentru că mi-am dat seama cât e de consistentă enchilada, am micşorat cantităţile din reţeta Laurei şi le-am adaptat nevoilor noastre. Am făcut un singur preparat pe care l-am înjumătăţit şi am obţinut două porţii generoase.

Author: Iuliana S. / bucate-aromate.ro

Recipe type: Feluri de baza

Ingrediente

1 piept de pui
100 g mozzarella
50 g boabe de porumb din conservă
pătrunjel
sare/piper
Pentru 3 tortillas:
120 g faină pentru pâine
2 linguri ulei de măsline
¼ linguriţă praf de copt
100 ml apă fierbinte
sare
Pentru sosul mexican:
o conservă de roşii tocate
2 linguri de ulei de măsline
o ceapă foarte mică
1 căţel de usturoi
un vârf de linguriţă se scorţişoară
foarte puţin chilli
busuioc uscat
sare/piper

Mod de preparare

Începem cu începutul şi anume cu tortillas. Amestecăm ingredientele de mai sus din care obţinem un aluat uşor "elastic" pe care îl lăsăm 15 minute să se odihnească. În timp ce aluatul se odihneşte, nu şomăm, ci ne ocupăm de sosul mexican (explicaţii un pic mai jos).
Aluatul odihnit îl împărţim în trei biluţe pe care le modelăm în mâini sau cu sucitorul. Eu am preferat să mă joc cu ele şi sa le modelez cu mâna, chiar şi cu riscul de a-mi rezulta forme uşor neregulate. Cele 3 tortillas le coacem pe ambele părţi într-o tigaie antiaderentă. Sau mă rog, în 3 tigăi, aşa cum am făcut eu ca să scap mai repede 🙂
Pentru sosul mexican, călim ceapa şi usturoiul în uleiul de măsline, adăugăm conserva de roşii şi toate mirodeniile, potrivim de sare şi piper şi lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Dăm deoparte şi îl lăsăm la răcit, apoi adăugăm boabele de porumb fiert şi ceva pătrunjel tocat.
Nu şomăm nici cât timp fierbe şi se răceşte sosul, ci ne ocupăm de pieptul de pui. Nu prea mult, ci doar cât să îl aruncăm pe grill şi să îl tăiem apoi fâşiuţe. Tăiem şi bucăţile de mozzarella şi gata, în acest moment avem totul pregătit pentru marea asamblare.
Aşezăm o tortilla, peste ea sos mexican din belşug, piept de pui, mozarella, din nou o tortilla peste care punem sos, piept de pui şi mozarella, iar deasupra ultima tortilla stropita doar cu sos mexican şi decorată cu mozarella după plac. Aşa arăta enchilada mea înainte să ia calea cuptorului încins.
Şi aşa arăta după 20 de minute, adică după ce am scos-o din cuptor şi am presărat-o cu restul de pătrunjel tocat, exact înainte de a o înjumătăţi. Era taman la ora prânzului şi până la urmă a mers foarte bine cu o bere rece alături. Cam apetisant, nu-i aşa? Sper să o încercaţi şi voi 🙂