Prăjiţi pâinea, apoi o ungeţi cu crema de brânză sau cu unt.

Aşezaţi pe fiecare felie de pâine câteva frunze de rucola, apoi o şuviţă de somon afumat.

Puneţi la fiert apă cu puţină sare şi 1 linguriţă de suc de lămâie.

Când apa fierbe, spargeţi ouăle de prepeliţă în apa fierbinte.

Când ouăle s-au coagulat, le scoateţi cu o strecurătoare şi le aşezaţi pe feliile de pâine.

Presăraţi sare şi piper după gust şi decoraţi cu câteva capere.

Serviţi imediat.