Plăcintă crocantă cu iaurt şi stafide
Încercați această rețetă de plăcinta crocantă cu iaurt şi stafide cu umplutură fină, care păstrează gustul inconfundabil al iaurtului.
Porții: 8
Calories: 514kcal
Ingrediente
pentru o tavă de aprox. 25x35 cm
- 1 pachet de foi fine de plăcintă 400 g
- 800 g iaurt gras 10% grăsime
- 8 ouă
- 30 g griş
- 200 g zahăr
- 150 g de stafide
- 1 linguriţă extract de vanilie de preferat făcut în casă, vezi reţeta
- 50 ml ulei
- coajă rasă de la o lămâie
- 1 linguriţă rasă pudră de vanilie sau semințele unei păstăi de vanilie
- un praf de sare
- 2-3 linguri de zahăr pudră pentru servit
Mod de preparare
- Puneti stafidele la înmuiat pentru 15-20 de minute în puţină apă caldă în care aţi pus 1 linguriţă de extract de vanilie. Înainte de a le folosi trebuiesc scurse bine de apă.
- Aprindeţi cuptorul la 180 de grade şi puneţi hârtie de copt într-o tavă de aprox. 25x35 cm.
- Separaţi albuşurile şi gălbenuşurile.
- Amestecaţi gălbenuşurile cu iaurtul, zahărul, grişul, pudra de vanilie, coaja rasă de lămâie şi un praf de sare.
- Bateţi albuşurile spumă şi le încorporaţi în compoziţia de iaurt, cu mişcări uşoare, de jos în sus. La final încorporați și stafidele scurse bine de apă.
- De obicei pachetele cu foi de plăcintă au câte 15 foi. Le împărțim în 3 părți egale.
- Punem pe fundul tăvii 5 foi, fiecare foaie unsă sau stropită din loc în loc cu puţin ulei. Foile vor fi mai mari decât tava, ridicaţi marginile în sus, pe pereţii tăvii.
- Peste cele 5 foi punem jumătate din compoziţia de iaurt şi ouă şi acoperim cu marginile foilor de dedesubt.
- Punem din nou 5 foi unse cu ulei, apoi restul de compoziţie de iaurt şi deasupra ultimele 5 foi. Întoarcem marginile foilor dedesubt, ca să avem o suprafaţă frumoasă a plăcintei.
- Stropim cu puţin ulei ultima foaie şi dăm plăcinta la cuptor pentru 40-45 de minute, până când e rumenită frumos, iar foile de deasupra au devenit crocante.
- Dacă vreți ca foile superioare să rămână crocante, lăsați plăcinta să se raceasca liber, nu o acoperiți cu nimic, altfel foile se for aburi și se vor înmuia.
- Serviţi plăcinta rece, atunci se vor simți mai bine toate aromele.
- Opțional, presarăți zahăr pudră înainte de servire.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 514kcal | Carbohidrați: 76g | Proteine: 14g | Grăsimi: 17g | Colesterol: 199mg | Fibre: 2g | Zahăr: 43g | Vitamina A: 369IU | Calciu: 165mg
