Melcişori cu nucă şi scorţişoară
Porții: 20 buc
Ingrediente
- 500 g făină am folosit Mix Patisserie de la Schar
- 10 g drojdie drojdie uscată fără gluten de la Schar sau15 g de drojdie proaspătă
- 120 g zahăr
- 200 ml de apă
- coaja rasă de la o lămâie
- 1 vârf de cuţit de şofran opţional
- 50 ml de ulei
- un praf de sare
umplutura
- 200 g miez de nucă
- 60 g zahăr am folosit zahăr brut muscovado
- 1 linguriţă de scorţişoară
- ½ sticluţă esenţă de rom
siropul
- 200 ml de apă
- 70 g zahăr
- 1 linguriţă de scorţişoară
- ½ sticluţă esenţă de rom
în plus
- 2-3 linguri de făină pentru presărat blatul de lucru
- zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
- Cerneţi făina cu un praf de sare într-un bol încăpător. Puneţi peste făină coaja rasă de la o lămâie.
- Puneţi un vârf de cuţit de şofran într-o cană cu 200 ml de apă caldă şi lăsaţi 2-3 minute cana acoperită pentru ca apa să se coloreze în galben frumos şi natural. Acest pas este opţional, dar asigură melcişorilor o culoare frumoasă. Fiind un aluat fără ouă, dacă nu folosim şofran va rămâne alb.
- Puneţi zahărul şi drojdia într-un bol mai mic. Strecuraţi apa cu şofran şi turnaţi-o peste zahăr. Apa trebuie sa fie uşor călduţă.
- Amestecaţi 2-3 minute până când se dizolvă şi zahărul, şi drojdia.
- Turnaţi amestecul de mai sus peste făina din bolul mare. Amestecaţi la început cu o lingură, apoi începeţi să frământaţi.
- După ce aluatul s-a legat, încorporaţi uleiul turnând puţin câte puţin până obţineţi un aluat compact şi elastic care nu se mai lipeşte de mâini.
- Acoperiţi bolul cu un prosop curat şi lăsaţi aluatul să crească într-un loc călduţ timp de 30-40 de minute, până când îşi dublează volumul.
- Între timp măcinati miezul de nucă şi îl amestecaţi cu zahărul, scorţişoara şi romul.
- Presăraţi făină pe blatul de lucru. Întindeţi o foaie de aluat cam de ½ cm grosime.
- Presăraţi umplutura cât mai uniform. Nu neglijaţi capetele! Pe acelea de obicei le mănâncă bucătarul :))
- Rulaţi cât mai strâns. Cu un cuţit ascuţit tăiaţi rulouri cât doriţi de groase. Ale mele au avut cam 2 cm grosime şi au rezultat 20 de melcişori.
- Aşezaţi melcişorii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spaţiu între ei deoarece cresc foarte mult la copt.
- Acoperiţi tava cu un prosop şi lăsaţi melcişorii să mai crească încă 30 de minute.
- Între timp aprindeţi cuptorul la 180 de grade.
- Coaceţi melcişorii 30-35 de minute până devin uşor rumeni.
- Dacă doriţi să îi însiropaţi, acum este momentul să faceţi siropul punând apa la fiert împreună cu zahărul.
- Când siropul începe să se lege, stingeţi focul, lăsaţi-l să se răcorească puţin, apoi puneţi scorţişoara şi esenţa de rom.
- Scoateţi melcişorii din cuptor, lăsăţi-i să îşi revină câteva minute, apoi îi insiropaţi sau îi pudraţi cu zahăr, după cum doriţi.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
