Rulada aperitiv se poate umple cu umpluturi diverse. Câteva sugestii de umpluturi delicioase:
- cremă de brânză cu boia de ardei şi chimen,
- pastă de ton cu muştar,
- pate de ficat făcut în casă frecat cu puţin unt şi cubuleţe de gogoşari în oţet,
- cremă fină de brânză cu ardei gras şi bucăţele de măsline,
- pastă de măsline,
- pastă de creier,
- icre de peşte.