Se curţă hreanul de coajă folosind un cuţit sau instrumentul de curăţat cartofi.

Se spală, apoi se dă pe răzătoarea cu găuri mici.

Se amestecă oţetul cu apa şi se adaugă sarea şi zahărul. Amestecaţi până când acestea sunt complet dizolvate.

Se toarnă lichidul peste hreanul ras, puţin câte puţin. Amestecaţi. Hreanul trebuie doar să fie umed în mod uniform, ca o cremă, nu să plutească în oţet.

Aşezaţi hreanul în borcan compactând-l uşor ca să nu rămână goluri de aer.

Păstrați borcanul la frigider până la folosire.

Odată borcanul desfăcut, e de preferat să îl consumaţi în maxim o săptămână pentru că îşi pierde din gust şi proprietăţi. De aceea este de preferat să faceţi cantităţi mici de hrean ras la borcan.