Se spală ciupercile şi se dau deoparte codiţele.

Ardeiul şi roşia şi codiţele ciupercilor se taie cuburi cât mai mici, iar usturoiul se trece prin presă. Se asezonează cu sare, piper şi cimbru după gust.

Se călesc legumele în ulei 2-3 minute doar până se înmoaie puţin iar la final dăm drumul şi cuburilor de tofu şi omogenizăm compoziţia.

Se unge cu puţin ulei o tavă care va merge la cuptor.

Se aşează pălăriile ciupercilor în tavă şi se umplu cu legumele călite.

Se dă tava la cuptorul încins în prealabil la 180 de grade. Ciupercile gratinate sunt gata cam în 20-30 de minute.

Se servesc calde, presărate cu pătrunjel proaspăt tocat.