Se freacă untul cu zahărul pană obținem o spumă. Se incorporează pe rând gălbenușurile, apoi se adaugă făina cernuta și amestecată cu bicarbonatul, miezul de nucă și coaja de lămâie.
Separat se bat spumă albușurile rămase, apoi se încorporează amestecând ușor cu o spatulă în compoziția de mai sus.
Distribuiți compoziția egal în 3 tăvi de 18 cm. Dacă nu aveți 3 tăvi identice, atunci va trebui să coaceți blaturile pe rând.
Pe unul dintre blaturi puneți bezeaua făcută din cele 2 albușuri bătute spumă cu 50 g de zahăr pudră. Presărați cu nuci tocate grosier.
Coaceți blaturile in cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute sau pană trec testul cu scobitoarea. Lăsați blaturile să se răcească complet înainte de însiropare.