Vezi aici cum se fac clătitele - reţeta de bază

• Se aprinde cuptorul la 180 de grade şi se unge cu unt o formă potrivită ca mărime, care va merge la cuptor.
• Brânza se amestecă cu ouăle bătute şi cu zahărul.
• Se adaugă coaja rasă de lămâie şi picăturile de ciocolata şi se omogenizează.
• Se repartizeaza compoziţia pe cele 6 clătite. Dacă cumva vi se pare prea multă compoziţie, nu-i nimic. Lăsaţi-o deoparte, o folosim imediat.
• Se împachetează clătitele şi se aşează una lângă alta în forma unsă cu unt.
• Se toarnă deasupra compoziţia rămasă (dacă a rămas).
• Se dă tava la cuptor pentru 15 minute. Între timp ne ocupăm de bezea.
• Se bat albuşurile cu un praf de sare până obţinem o spumă fermă care nu mai cade de pe teluri.
• Se adaugă zahărul pudră şi se bate din nou bezeaua până se întăreşte.
• Încorporăm în spuma de albuşuri coaja rasă şi sucul de lămâie.
• Scoatem tava din cuptor şi punem bezeaua peste clătite. Peste bezea presărăm picăturile de ciocolată.
• Dăm tava la cuptor pentru încă 15 minute, poate chiar puţin mai mult dacă bezeaua nu e rumenită. Depinde şi de cuptor, unele pur şi simplu nu vor să rumenească. Dacă e şi cazul vostru, puteţi rumeni bezeaua stingând cuptorul şi aprinzând grill-ul de deasupra sau cu un pistol pentru creme brulee, dacă aveţi aşa ceva.
• Înainte de servire, topiţi cele 50 g de ciocolată şi cu ajutorul unei furculiţe turnaţi ciocolată topită peste clătite.
• Sunt bune uşor călduţe, dar nu-s de refuzat nici după ce se răcesc.