Sfecla se spală foarte bine de pământ (puteţi folosi un bureţel de vase curat) şi se pune la fiert în apă rece cât să o acopere. Este gata când furculiţa intră uşor în sfeclă. O altă metodă este să o înfăşuraţi în folie de aluminiu şi să o coaceţi în cuptor la 180 de grade. Durează ceva mai mult, dar gustul e incomparabil mai bun decât la cea fiartă.
Indiferent de metoda aleasă, se lasă sfecla să se răcească (dacă aţi fiert-o, scurgeţi apa), apoi se curăţă de coajă şi se dă pe răzătoarea cu găuri mari. Noi aşa o preferăm, dar la fel de bine o puteţi tăia cuburi sau felii.
Se adaugă sare şi piper, apoi uleiul de măsline şi oţetul şi se amestecă cu furculiţa până avem o salată omogenă.
Nefiind sterilizată şi fără hrean, care ar fi avut rolul de conservant, salata aceasta nu se poate păstra în cămară peste iarnă, însă o puteţi ţine fără probleme la frigider timp de 4-5 zile, într-un borcan cu capac închis etanş.