Puiul bine curățat, pârlit și porționat, se pune la fiert într-o oală cu apă rece (cam 4 litri) și o linguriță de sare. Se îndepărtează din când în când spuma care se formează deasupra. Nu e deloc toxică așa cu se spune în popor, dar tulbură puțin zeama, deși la ciorbe asta nu deranjează atât de tare ca la supele clare.

Dacă sunteți norocoși să aveți un pui de țară, probabil că va fierbe ceva mai greu. Puiul cumpărat din supermarket fierbe foarte repede. Când carnea e fiartă pe jumătate, se adaugă zarzavaturile tăiate cuburi și se lasă ciorba să fiarbă la foc moderat spre mic.

Când au fiert și zarzavaturile, iar carnea e moale și intră ușor furculița în ea, adaugăm roșiile și borșul (sau zeama de la murături) și potrivim gustul de sare. Lăsăm să mai dea câteva clocote bune (10-15 minute).

Intre timp batem într-un castron cele doua ouă, adăugăm faina și o batem la un loc cu ouăle folosind o furculiță. Nu va speriați dacă se formează câteva cocoloașe mici. Se vor umfla și ele în contact cu supa fierbinte și vor fi delicioase. Turnam în castron un polonic de supă și subțiem compoziția.

Turnam ouăle în ciorbă amestecând continuu ca sa se desfacă în zdrențe, apoi stingem focul.

Se servește cu leuștean sau pătrunjel verde tocat și opțional cu smântână.