Tort Tiramisu
Porții: 8 porții
Ingrediente
Am folosit o formă cu inel detașabil și diametrul de 18 cm
- 21 buc pișcoturi de șampanie (în funcție de formă și de cum le așezați, poate fi nevoie de mai multe sau mai puține)
- 4 ouă
- 150 g zahăr tos
- 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
- 500 g mascarpone
- 160 ml cafea Expresso rece
- 2-3 linguri lichior Amaretto
- 2 lingurițe de cacao
opțional - pentru ornat
- 200 ml smântână pentru frișcă (32% grăsime)
- 1 plic zahăr vanilat Bourbon
Mod de preparare
- Începeți prin a face cafeaua și crema de ouă pentru că ambele au nevoie de un pic de timp de răcire.
- După ce se răcește cafeaua, adăugați Amaretto.
- Pentru cremă, mixați ouăle cu zahărul tos și cel Bourbon, apoi puneți vasul la bain marie, adică peste un alt vas în care fierbe apă. Crema nu trebuie să fiarbă, ci doar să se încălzească peste 70 de grade ca să se gătească ouăle. Amestecați continuu să nu se prindă de oală. Lăsați crema să se răcească.
- Amestecați crema de ouă cu mascarpone.
- Pregătiți forma de tort și vedeți cum așezați pișcoturile să încapă cât mai multe, eventual tăiați din ele dacă este cazul. Pregătiți dinainte pișcoturile pentru toate cele 3 rânduri.
- Însiroparea pișcoturilor se face doar cu cafeaua rece, pentru că altfel acestea absorb prea multă cafea și se înmoaie prea tare. Ele trebuie să se însiropeze doar la exterior, iar la interior trebuie să rămână crocante. Se înmoaie pișcoturile în cafea foarte scurt, doar 1 secundă pe fiecare parte.
- Însiropați și așezați pișcoturile de la baza tortului. Peste ele puneți ⅓ din cremă.
- Peste cremă așezați încă un strat de pișcoturi trecute prin cafea. Din nou un ⅓ din cremă.
- Încă un strat de pișcoturi și restul de cremă deasupra. În total sunt 3 straturi de pișcoturi și 3 de cremă.
- Acoperiți forma cu o folie alimentară ca să nu se usuce crema de deasupra și dați tortul la rece pentru cel puțin 4 ore, dar cel mai sigur de seara până dimineața ca să aibă timp să se întărească bine și să își păstreze forma.
- Treceți cu un cuțit cu lama subțire de jur împrejurul formei de tort, apoi îndepărtați inelul metalic.
- Pudrați tortul cu cacao și e gata de servit. Tiramisu se pudrează cu cacao doar înainte de servire, altfel stratul de cacao absoarbe umiditatea din cremă și se crapă.
- Opțional, dacă vreți să îi dați un aspect mai frumos, puteți să îl decorați cu un strat de frișcă și apoi să îl pudrați cu cacao. La fel de bine, puteți păstra de la început câteva linguri de cremă pe care să le folosiți la decor, în loc de frișcă.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
