Napolitane cu cremă caramel în foi Lica
Rețeta simplă de napolitane cu cremă caramel în foi Lica. Cum se fac napolitanele de casă. Rețeta tradițională de prăjitură cu foi Lica.
Porții: 15 porții
Calories: 377kcal
Ingrediente
- 300 g miez de nucă
- 390 g zahăr (350 caramelizat+40 g în cremă)
- 250 g unt cu 82% grăsime
- 5 ouă
- 30 ml rom (sau o sticluță de esență de rom)
- 1 linguriță de sare
- 4 foi de napolitană (foi Lica) - ale mele au avut 20x30 cm
Mod de preparare
- Rumeniți miezul de nucă pentru câteva minute în tigaie sau la cuptor. Dacă îl rumeniți la tigaie, amestecați continuu să nu se ardă pentru că devine amar.
- Tocați miezul de nucă din cuțit, în bucăți mai mari.
- Puneți miezul de nucă tocat într-o sită, amestecați cu mâna și cerneți ca să cadă toate cojile fine (vezi fotografia din galeria de mai sus)
- Puneți 350 g de zahăr la topit într-o cratiță încăpătoare cu fund mai gros. Nu amestecați pentru că se va lipi de lingură. E suficient să rotiți cratița pentru ca tot zahărul să ajungă să se topească fără să fumege.
- Când zahărul este topit și are o culoare brun deschis, puneți untul tăiat cuburi.
- Bateți ouăle împreună cu restul de 40 g de zahăr.
- Turnați ouăle bătute în cratiță peste untul topit și zahărul caramelizat, amestecând continuu.
- Adăugați sarea și amestecați cu o lingură de lemn până când simțiți la mână că se îngroașă crema.
- Dați cratița deoparte și turnați nucile mărunțite și romul (sau esența de rom). Omogenizați.
- Lăsați crema să se răcorească puțin, dar să nu se răcească de tot pentru că se va întări. Crema trebuie să fie puțin călduță, dar să rămână fluidă și ușor de întins. Dacă cumva o scăpați și se întărește, încălziți-o puțin la bain marie sau la foc foarte mic, până se înmoaie.
- Turnați o treime din cremă peste prima foaie de napolitană, apoi acoperiți cu o altă foaie și tot așa. Vor fi 4 foi și 3 straturi de cremă.
- Acoperiți prăjitura cu o folie alimentară, puneți peste ea un fund de lemn sau o tavă și deasupra o greutate. Lăsați prăjitura la presat timp de 6-8 ore sau peste noapte, apoi e bine să o mai lăsați la rece câteva ore înainte să o tăiați.
- Tăiați prăjitura cuburi sau romburi și e gata de servit.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 377kcal | Carbohidrați: 30g | Proteine: 5g | Grăsimi: 28g | Colesterol: 90mg | Fibre: 1g | Zahăr: 27g
