Tort Mimoza cu cremă de vanilie
Tort Mimoza cu blat pufos și cremă delicioasă de vanilie. Un desert ușor și delicat ca un buchețel de mimoze.
Porții: 8 porții
Calories: 385kcal
Ingrediente
blatul de pandișpan - pentru o formă cu diametrul de 20 cm
- 4 ouă
- 4 linguri de zahăr
- 4 linguri făină tip 000
- un praf de sare
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
crema de vanilie cu frișcă
- 350 ml lapte cu 3.5% grăsime
- 4 gălbenușuri
- 60 g făină
- 100 g zahăr
- 2 lingurițe extract de vanilie (sau pudră, esență, etc)
- 200 ml smântână pentru frișcă (cu 32% grăsime)
- un praf de sare
Mod de preparare
Crema de vanilie
- Puneți laptele la fiert.
- Între timp mixați gălbenușurile cu zahărul și sarea până când se albesc și devin spumoase.
- Adăugați făina și mixați scurt, doar până se încorporează în gălbenușuri, nu mai mult!
- Turnați laptele fierbinte, puțin câte puțin peste compoziția de ouă, amestecând continuu.
- Mutați amestecul din nou în oala în care ați fiert laptele și puneți-o la fiert la foc mic. Nu plecați de lângă ea pentru că se arde ușor. Amestecați continuu până când crema se îngroașă, semn că făina a fiert.
- Crema trebuie lăsată să se răcească complet, într-un loc răcoros, de exemplu în balcon. Ca să nu prindă pojghiță, așezați deasupra o bucată de folie alimentară, lipită chiar pe suprafața cremei.
- Când crema este complet rece, bateți smântână pentru frișcă până devine fermă și amestecați-o cu crema de vanilie. Gustați și dacă o doriți mai dulce, puteți să mai adăugați putin zahăr pudră (nu tos!)
blatul
- Aprindeți cuptorul la 180 de grade și pregătiți o formă cu diametrul de 20 cm. Fie puneți hârtie de copt, fie o tapetați cu unt și făină.
- Separați albușurile de gălbenușuri.
- Bateți albușurile spumă, cu un praf de sare până când nu mai cad de pe teluri.
- Turnați zahărul și mixați din nou, până când albușurile redevin ferme și își păstrează forma.
- Adaugați gălbenușurile și coaja de lămâie, amestecați să se omogenizeze compoziția.
- La final încorporați făina, amestecând cu o spatulă încet, de jos în sus.
- Turnați compoziția în formă și dați blatul la cuptor pentru 30 de minute sau până când trece testul scobitorii.
- Lăsați blatul să se răcească foarte bine înainte să îl scobiți.
- Tăiați un cerc în interiorul blatului, lăsând de jur împrejur "pereți" groși cam de 2 cm.
- Scoateți și miezul blatului, lăsând și la bază tot cam 2 cm grosime.
- Tăiați bucățile de blat îndepărtate, în cuburi foarte micuțe.
- Umpleți blatul cu crema de vanilie, ungeți și lateralele pe exterior.
- Presărați deasupra cuburile de pandișpan. Lipiți și pe exterior, în așa fel încât tortul să fie îmbrăcat în cubulețe de blat.
- Dați tortul la rece cel puțin 4 ore înainte să îl tăiați.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 385kcal | Carbohidrați: 48g | Proteine: 10g | Grăsimi: 17g | Colesterol: 293mg | Fibre: 1g | Zahăr: 30g | Vitamina A: 788IU | Calciu: 103mg
