Mucenici moldovenești de post
Rețeta tradițională de mucenici moldovenești de post, sau sfințișori, pufoși, aromați, unși cu miere de albine și presărați cu nucă rumenită.
Porții: 15 bucăți
Ingrediente
aluatul
- 600 g făină tip 000
- 10 g drojdie uscată (dr Oetker)
- 120 g zahăr
- 3 pliculețe zahăr vanilat Bourbon
- 350 ml apă ușor călduță
- 80 ml ulei
- coaja rasă de la o lămâie mare
- un praf de sare
în plus
- 5-6 linguri de miere
- aprox. 200 g miez de nucă
Mod de preparare
- Cerneți făina direct în bolul robotului sau într-un castron încăpător dacă frământați cu mâna. Adăugați zahărul, sarea, coaja de lămâie și drojdia.
- Peste ingredientele solide, turnați uleiul și apa puțin călduță și frământați până când obțineți un aluat compact.
- Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul la dospit într-un loc ferit de curent până când își dublează volumul.
- Cât timp dospește aluatul, rumeniți miezul de nucă în tigaie timp de câteva minute, lăsați-l să se răcească si măcinați-l folosind un chopper.
- Când aluatul și-a dublat volumul, este momentul să aprindeți cuptorul la 180 de grade și să puneți hârtie de copt în tăvi.
- Răsturnați aluatul pe blatul de lucru uns cu puțin ulei și porționați-l în 15 bucăți egale.
- Fiecare bucată, o împărțiți în două părți egale pe care le întindeți la o lungime de aprox. 35-40 cm și apoi le împletiți ca o sfoară. Uniți capetele sforii, apoi răsuciți și formați mucenicii în forma cifrei 8.
- Pe măsură ce îi formați, așezați mucenicii în tavă. În funcție de mărimea tăvii, va fi nevoie să coaceți de 2 sau poate de 3 ori. Păstrați mucenicii acoperiți cu un prosop curat până îi băgați în cuptor.
- Înainte de a băga mucenicii la copt, ungeți-i cu puțină apă în care ați dizolvat o linguriță de miere de albine.
- Coaceți mucenicii timp de 15-20 de minute, până când sunt ușor rumeniți.
- Cât sunt încă fierbinți, ungeți mucenicii cu miere lichidă și presărați-i cu nucă măcinată.
- Serviți mucenicii de preferat în primele 2 zile după coacere. Fiind un aluat fără ouă și fără unt, se întăresc destul de repede.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
