Tăiați cartofii felii sau cuburi și îi fierbeți în apă cu puțină sare, exact ca pentru piure.

Când cartofii sunt gata, scurgeți apa în care au fiert, dar păstrați deoparte cam 150-200 ml.

Pasați cartofii cu mixerul, blenderul vertical sau cu presa de cartofi. Treceți și usturoiul prin presă.

Adăugați sucul de lămâie, uleiul de măsline și omogenizați.

Subțiați piureul cât de mult vă place, folosind apa în care au fiert cartofii păstrată deoparte.

Potriviți gustul de sare și piper și serviți scordoleaua cât e caldă, simplă, ca fel principal sau garnitură la pește, carne sau legume la grătar.

După preferințe îi puteți adăuga: nuci, bucățele de măsline, roșii uscate, frunze de ceapă verde tocate mărunt, etc.