Aprindeti cuptorul la 180 de grade şi ungeţi cu unt o formă de tartă de 26 cm.
Puneţi ouăle întregi, coaja de lămâie, zahărul şi sarea într-un bol şi mixaţi timp de cel puţin 7 minute până când ouăle se albesc şi îşi triplează volumul.
Adăugaţi făina în ploaie şi încorporaţi folosind un tel sau o spatulă.
Turnaţi compoziţia în tavă, nivelaţi şi daţi tava la cuptor pentru 12-15 minute, funcţie de cuptor. Nu depăşiţi momentul când blatul a început să se rumenească uşor pe margini, iar la suprafaţă e alb şi dacă îl apăsaţi cu degetele este elastic, nelipicios. Blatul nu trebuie să fie rumenit şi uscat, el va rămâne uşor umed.
Lăsaţi blatul să se răcească complet înainte să îl umpleţi.