• Căpşunile tăiate cubuleţe se pun la fiert împreună cu zahărul, ca pentru gem. Se lasă să dea doar 2-3 clocote cât să se dizolve zahărul şi să se înmoaie fructele. Se lasă sosul la răcit, apoi se păstrează la frigider până când ne apucăm de îngheţată.
• Batem smântâna până obţinem o frişcă fermă şi aerată.
• Mixăm puţin brânza mascarpone, apoi încorporăm frişca bătută şi cam ¾ din sosul de căpşuni. Fructele se vor zdrobi şi compoziţia se va colora frumos în roz.
• Punem amestecul în maşina de îngheţată şi o lăsăm să-şi facă programul.
• Oprim maşina şi turnăm şi restul de sos de căpşuni. Amestecăm de 2-3 ori cu o spatulă, nu e nevoie să omogenizăm. În felul ăsta vom găsi şi bucăţele de căpşuni în cupa de îngheţată.
• Turnăm îngheţata în caserole pe care le păstrăm la congelator. Pentru a vă bucura de o îngheţată cremoasă, scoateţi caserola din congelator cu 10-15 minute înainte de servire.

dacă nu aveţi maşină de îngheţată

• Din 30 în 30 de minute, scoateţi caserola şi mixaţi îngheţata pentru a sparge acele de gheaţă care se formează.
• Repetaţi această operaţiune cel puţin de 2-3 ori pentru a obţine o îngheţată fină.

mod de servire

• Topim ciocolata la bain marie, adăugăm o linguriţă de ulei şi omogenizăm.
• Cu o pensulă ungem bine cornetele de îngheţată la interior, iar la exterior doar pe partea superioară.
• Presărăm peste ciocolată decoruri colorate de zahăr, nucă de cocos sau alune mărunţite.
• Lăsăm cornete deoparte să se întărească ciocolata, apoi le umplem cu îngheţată şi decorăm cu bomboane, ciocolată topită şi căpşuni proaspte.
• Ca alternativă, putem servi îngheţata în cupe, decorată simplu cu felii de căpşuni.