Aprindem cuptorul la 180 de grade şi punem hârtie de copt în tava de la aragaz.
Batem albuşurile împreună cu un praf de sare, până când devin spumă fermă şi nu mai cad de pe teluri.
Adăugăm zahărul şi mixăm până când acesta este dizolvat şi albuşurile se întăresc din nou.
Adăugăm gălbenuşurile şi pudra de vanilie. Mixăm scurt, doar cât să omogenizăm compoziţia.
Încorporăm făina amestecând de jos în sus cu o spatulă, cât mai încet ca să nu scoatem aerul înglobat în spuma de albuşuri.
Întindem uniform compoziţia în tavă şi coacem timp de 12-15 minute, până când blatul devine auriu şi începe să se desprindă de margini. Nu trebuie să se rumenească, ci doar să fie auriu şi să treacă testul cu scobitoarea.
Scoatem tava din cuptor şi lăsăm blatul să se răcorească câteva minute.
Pe o hârtie de copt de dimensiuni potrivite (de dimensiunea tăvii), presărăm zahăr tos, apoi răsturnăm blatul de ruladă. Facem acest lucru pentru că dorim să avem la interiorul ruladei partea de dedesubt, care este un pic mai rumenă pentru că a fost în contact cu tava. Partea de deasupra, aurie, netedă şi frumoasă, va fi la exterior.
Rulăm blatul ajutându-ne de hârtia de copt şi îl lăsăm aşa rulat până se răceşte de tot şi poate fi umplut. Între timp, noi ne ocupăm de cremă.