Dacă folosiţi mure congelate, lăsaţi-le să se dezgheţe într-o strecurătoare ca să scăpaţi de apa care se scurge din fructe şi care s-ar transforma în ace de gheaţă la congelator.
Batem smântâna doar până obţinem o frişcă fermă şi aerată, nu mai mult ca să nu se transforme în unt.
Mixăm brânza mascarpone împreună cu zahărul, apoi încorporăm frişca bătută, coaja de lămâie şi murele. Mixăm din nou ca să zdrobim murele şi să omogenizăm compoziţia.
Punem amestecul în maşina de îngheţată şi o lăsăm să-şi facă programul.
Turnăm îngheţata în caserole pe care le păstrăm la congelator. Pentru a vă bucura de o îngheţată cremoasă, scoateţi caserola din congelator cu 10 minute înainte de servire.