Spălăm ardeii şi tăiem la fiecare câte un căpăcel cu codiţa. Îi curăţăm de seminţele şi nervurile din interior.

Ceapa tocată mărunt şi morcovul dat pe răzătoare, le călim în ulei timp de 2-3 minute până când ceapa devine sticloasă. Apoi adăugăm orezul şi mai călim încă 2 minute. Lăsăm amestecul să se răcorească.

Acum e momentul să aprindem cuptorul la 190 de grade, să fie cald când băgăm ardeii.

Într-un castron punem carnea tocată şi o condimentăm după gust cu sare, piper, boia de ardei şi cimbru uscat.

Punem ceapa călită şi orezul peste carne, adăugăm şi puţin pătrunjel verde tocat fin şi amestecăm foarte bine compoziţia.

Umplem ardeii, fără să presăm pentru a lăsa loc orezului să se umfle. Deasupra umpluturii punem pe fiecarea rdei căpacul cu codiţă,

Aşezăm ardeii într-o cratiţă unsa cu puţin ulei, în care să încapă toţi şi să stea în poziţie verticală ca să nu se răstoarne.

Facem un sos la rece din roşiile tocate, o lingura de ulei, sare, piper, cimbru şi aproximativ 300 ml de apă.

Turnăm sosul peste ardeii din cratiţă. Sosul trebuie să acopere ardeii cam pe trei sferturi, nu e nevoie să umple cratiţa.

Acoperim cratiţa cu un capac sau cu folie de aluminiu şi o dăm la cuptor pentru 60 de minute, timp suficient pentru ca orezul să se umfle, iar carnea să se gătească.

Dăm folia deoparte, stropim ardeii cu sosul din tavă şi îi mai lăsăm la cuptor până când se rumenesc frumos.

Sunt delicioşi şi aromaţi. Se pot servi simpli, cu smântână sau cu iaurt gras, după cum preferaţi.