Punem la încălzit 200 ml de smântână pentru frişcă şi o aducem până aproape de punctul de fierbere.
Separat batem gălbenuşurile împreună cu zahărul până când se albesc şi îşi dublează volumul.
Turnăm smântâna fierbinte în fir subţire peste crema de gălbenusuri amestecând continuu. Nu turnaţi toată frişca deodată! Vrem să ridicăm treptat temperatura gălbenuşurilor.
Punem amestecul pe foc mic şi amestecăm continuu până când simţim la mână că a început să se îngroaşe.
Topim ciocolata la microunde sau la bain marie, cum ne e mai uşor şi o turnăm peste crema de ouă. Omogenizăm şi lăsăm să se răcească complet.
Batem restul de smântână până devine frişcă fermă şi aerată. Nu prea mult şa nu o transformăm în unt!
Adăugăm crema de whiskey şi o încorporăm odată cu frişca în compoziţia de ouă şi ciocolată.
Turnăm amestecul în cuva maşinii de îngheţată şi o lăsăm să-şi facă treaba până când îngheţata noastră ajunge la consistenţa dorită.
dacă nu aveţi maşină de îngheţată
Turnaţi compoziţia de îngheţată într-o caserolă pe care o daţi la congelator.
Din 30 în 30 de minute, scoateţi caserola şi mixaţi îngheţata pentru a sparge acele de gheaţă care se formează.
Repetaţi această operaţiune cel puţin de 3 ori. E o operaţiune incomodă, dar merită cu prisosinţă dacă doriţi o îngheţată cremoasă.
Notă
Pentru o culoare intensă şi un gust deosebit, folosiţi o ciocolată de calitate, cu conţinut mare de unt de cacao, în niciun caz ciocolată de menaj!