blatul

Aprindem cuptorul la 180 de grade şi pregătim tava de la aragaz în care punem o foaie de hârtie de copt.

Batem gălbenuşurile împreună cu zahărul, zahărul vanilat şi uleiul până îşi măresc volumul, iar zahărul este dizolvat.

Adăugăm făina cernută, pudra de cacao şi praful de copt şi încorporăm.

Batem albuşurile spumă cu un praf de sare până când nu mai cad de pe teluri. Eu am folosit un mixer de mână, nu mă descurc la fel de bine cu telul.

Încorporăm compoziţia de gălbenuşuri în spuma de albuş, amestecând uşor cu o spatulă mai lată pentru a nu scoate aerul încorporat în albuşurile bătute.

Coacem blatul timp de 15-20 minute până când devine ferm şi elastic, dacă îl apăsaţi cu degetele, îşi revine la forma iniţială. Faceţi şi testul cu scobitoarea pentru siguranţă.

Scoateţi blatul din cuptor şi lăsaţi-l la răcit până e gata crema.

crema straciatella

În prealabil smântâna pentru frişcă trebuie ţinută la rece cel puţin 4 ore. Ar trebui să aibă o temperatură sub 10 grade ca să fiţi siguri că se bate frumos, dar banuiesc nu aveţi cu ce măsura temperatura (nici eu nu am ;) ) aşa că cel puţin vă puteţi asigura că a stat suficient de mult la frigider. De asemenea, şi castronul şi telurile mixerului trebuie să fie reci şi uscate, aşa că băgaţi-le şi pe ele jumatate de oră la rece.

Bateţi frişca doar până se îngroaşă şi se cunosc bine "valurile" lăsate de teluri. Adăugaţi zahărul pudră şi extractul de vanilie şi mai bateţi 1 minut cât să se omogenizeze şi să se dizolve zahărul. Nu bateţi mai mult pentru că riscaţi să transformaţi frişca în unt!

Puneţi gelatina la hidratat în aprox. 100 ml de apă, conform instrucţiunilor de pe plic. Încălziţi-o puţin la bain marie doar până se dizolvă şi atât. Aveţi grijă să nu fiarbă, căci prin fierbere îşi pierde proprietăţile.

Lăsaţi gelatina să se răcorească puţin, apoi încorporaţi-o în frişca bătută. Tot acum adăugaţi şi picăturile de ciocolată. Daţi crema la frigider pentru 15 minute ca să se închege.

Tăiaţi blatul pe lungime în două jumătăti. Puneţi crema peste una dintre jumătăţi şi nivelaţi. Aşezati deasupra cealaltă jumătate şi presaţi uşor cu palmele ca să se lipească. Daţi prăjitura la rece cât timp vă ocupaţi de glazură.

glazura

Rupeţi ciocolata bucăţi mici şi o puneţi la topit împreună cu untul şi laptele.

Când ciocolata e topită şi fluidă, turnaţi glazura peste prăjitură şi o nivelaţi.

Presăraţi cu fulgi de ciocolată albă.