Borş de miel cu leuştean
Ingrediente
pentru 8-10 porții
- aprox 600 g carne de miel cu os cap, gat, coaste, codița
- 1 ceapă uscată mică
- frunzele de la o legătură de ceapa verde
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras
- 1 felie de țelină
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 dovlecel mic
- 2 linguri de orez cu bob rotund
- 1 legătură de ștevie
- 1 legătură de loboda roșie
- 200 ml suc de roşii opţional, eu am pus
- 250 ml de borș proaspăt
- 1 sau 2 legătură de leuștean verde după preferinţe
- sare - după gust
- smântână pentru servit opțional
Mod de preparare
- Carnea de miel se spală şi se porţionează, apoi se pune la fiert în 4 litri de apă rece cu un praf de sare. Cu o spumieră se înlătură spuma care se formează deasupra. Fierbeţi carnea la foc mic, acoperită cu capac,. În acest fel supa va căpăta un gust foarte bun.
- Legumele se taie cubuleţe sau se dau pe răzătoarea cu găuri mari, după cum preferă fiecare.
- Când carnea e cam pe jumătate fiartă se adaugă legumele şi se lasă ciorba să fiarbă în continuare la foc mic.
- După ce au fiert şi legumele se adaugă sucul de roşii, orezul, ştevia şi loboda spălate bine şi tocate şi se lasă să mai dea câteva clocote.
- Borşul se fierbe separat şi se adaugă în oală la final.
- Se stinge focul, se dă oala deoparte şi se adaugă leuşteanul proaspăt tocat.
- Dacă nu serviţi borşul imediat, mai păstraţi câteva frunzuliţe de leuştean proaspăt ca să le adăugaţi în farfurie chiar înainte de servire.
- Opţional, dacă vă place, puteţi servi borşul de miel cu smântână şi cu ceapă verde alături.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
