Cârnaţi de casă din carne amestec, porc și vită
O reţetă tradiţională de cârnaţi de casă din carne amestec, deosebit de gustoşi şi aromaţi, perfecţi pentru o masă de sărbătoare în familie.
Porții: 50
Calories: 343kcal
Ingrediente
- 3 kg de pulpă de porc
- 800 g de slănină
- 2 kg carne de vită
- 500 ml de apă rece puteţi înlocui cu supă vegetală sau de carne
- 150 g usturoi românesc
- 75 g sare
- 50 g piper negru măcinat proaspăt
- 10 m maţe de porc
opțional, după gust, mai puteți pune și alte condimente:
- cimbru uscat
- boia de ardei
- semințe de chimen
- fenicul
- coriandru
Mod de preparare
- Maţele le spălăm bine în mai multe ape, apoi le lăsăm să stea în apă rece în care am pus 2-3 linguri de oţet, în timp ce noi ne ocupăm de carne.
- Carnea spălată şi tăiată în bucăţi potrivite, o dăm prin maşina de tocat sau la robotul de bucătărie. Desigur, o puteţi toca şi la măcelărie şi în acest caz aţi scăpat de o muncă în plus. Nu vă recomand să o cumpăraţi gata tocată pentru că nu se ştie ce şi cum a fost tocat acolo. E de preferat să vă alegeţi voi bucăţile de carne şi să rugaţi măcelarul să le toace sub ochii voştri. Doar aşa vă puteţi asigura că aveţi carne proaspătă şi de calitate.
- Adăugăm condimentele peste carnea tocată, usturoiul trecut prin presă, apa şi frământăm energic până când condimentele s-au distribuit uniform şi avem o compoziţie omogenă, pufoasă, ușor lipicioasă și bine legată.
- Scurgem maţele de apă şi le punem pe accesoriul de umplut cârnaţii de la maşina de tocat sau de la robot.
- Umplem maţele destul de lejer, nici prea îndesate, dar nici prea goale. La final, formăm cârnaţii răsucind maţele din 10 în 10 cm.
- Pe măsură ce le umplem, înțepăm mațele cu un ac pentru a elimina golurile de aer care ar face cârnații să plesnească.
- Răsuciți mațele umplute din loc în loc pentru a forma cârnați atât de lungi cât vă plac.
- Punem cârnaţii la uscat într-o cămară răcoroasă, sau pe balcon pentru 2-3 zile, apoi sunt gata de consum.
- Dacă doriți să îi congelați, puteți forma pungi cu câte 6-8 cârnați care se vor păstra foarte bine timp de 4-6 luni.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 343kcal | Carbohidrați: 1g | Proteine: 20g | Grăsimi: 28g | Colesterol: 84mg | Fibre: 1g | Zahăr: 1g
