Se bat albuşurile spumă tare cu un praf de sare, până când spuma nu mai cade de pe teluri.
Se adaugă zahărul, fiecare lingură pe rând şi se bate în continuare până când spuma este din nou fermă.
Se adaugă făina amestecată cu praful de copt şi nuca de cocos. Se încorporează cu un tel de mână, cu miscări uşoare de jos în sus, astfel încât compoziţia să rămână aerată.
Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180 de grade şi o tavă pregătită cu hârtie de copt.
Se toarnă compoziţia în tavă şi se nivelează cu dosul unei linguri.
Se coace aproximativ 15 minute, până când începe să se rumenească pe margini. Faceţi testul cu scobitoarea să vă asiguraţi că blatul este copt.
Se lasă să se răcească complet înainte de asamblarea prăjiturii.