Seminţele de chia se pun în apa în care am stors zeama de la o jumătate de lămâie.
Adăugăm uleiul, ceapa tocată cât de fin reușim, potrivim de sare şi le lăsăm la hidratat şi schimb de arome cel puţin jumătate de oră, amestecând din când în când ca să fim siguri că se hidratează uniform.
Chia are proprietatea de a se transforma în gel în contact cu apa (sau cu alte lichide), astfel încât rezultatul final va fi foarte apropiat de textura icrelor de peşte pe care le ştim cu toţii. Poate doar culoarea nu e prea fericită, dar şi ea se poate înveseli cu ceva pătrunjel proaspăt tocat, feliuţe de roşii sau de ardei gras.