Aprindeți cuptorul la 180 de grade.
Spălați caisele și îndepărtați sâmburii.
Peste caise puneți zahărul tos, zahărul Bourbon și amidonul. Amestecați și lăsați deoparte.
Puneți în vasul robotului untul rece, tăiat cuburi, sarea, făina și zahărul Bourbon.
Mixați de câteva ori până obțineți un aluat nisipos.
Într-o formă de tartă, turnați ¾ din aluat. Nu e nevoie să ungeți tava.
Așezați caisele și afinele peste aluat.
Presărați deasupra restul de aluat rămas.
Dați forma la cuptor pentru 45 de minute, până când caisele sunt înmuiate, iar aluatul începe să se rumenească.
Feliați tarta numai după ce se răceșe.