Tort de biscuiți cu cremă de ciocolată
Rețeta simplă, fără coacere pentru un tort de biscuiți cu cremă de ciocolată absolut delicios, potrivit pentru orice ocazie festivă.
Porții: 8
Calories: 821.5kcal
Ingrediente
pentru o formă cu inel detașabil cu diametrul de 18 cm
- 300 g biscuiți Petit Beurre
- 50 g stafide
- 25 ml rom pentru înmuiat stafidele
- 300 g rahat
- 50 g miez de nucă tocat grosier
- 40 g cacao
- 1 linguriță coajă rasă de portocală
sirop pentru biscuiți
- 150 ml apă
- 100 g zahăr
- 90 g unt
- 25 ml rom
crema de ciocolată
- 200 ml smântână pentru frișcă 35% grăsime
- 180 g ciocolată amăruie
- 250 g mascarpone
- 50 g zahăr pudră (sau după gust)
- 15 ml rom
decor
- 3-4 crenguțe de rozmarin
- vișine din vișinată
- jumătăți de miez de nucă
- coaja de portocală confiată
Mod de preparare
siropul
- Într-o crăticioară puneți la fiert: apa (sau laptele), zahărul și untul rece, tăiat cuburi.
- Fierbeți siropul până când untul se topește iar zahărul este complet dizolvat.
- Lăsați siropul să se răcească puțin. Amestecați din când în când ca să nu facă pojghiță.
- După ce s-a răcorit puțin, adăugați romul și coaja rasă de portocală.
blatul de biscuiți
- Puneți stafidele la înmuiat în puțină apă călduță cu o 25 ml de rom.
- Rumeniți nucile pentru 1-2 minute într-o tigaie, lăsați-le să se răcească și apoi le tocați grosier cu un cuțit.
- Tăiați rahatul cuburi de 1 cm.
- Rupeți biscuiții cu mâna în bucăți potrivite (3-4 cm).
- Peste biscuiți puneți stafidele hidratate și scurse, miezul de nucă, cuburile de rahat și pudra de cacao.
- Turnați siropul peste ingredientele uscate din castron.
- Amestecați până când toți biscuiții s-au umezit și nu mai există deloc lichid neîncorporat în castron.
- Turnați compoziția într-o formă de tort cu inel detașabil în care ați pus în prealabil hârtie de copt.
- Compactați cu grijă amestecul de biscuiți ca să nu rămână goluri de aer.
- Acoperiți cu o folie alimentară și dați tava la frigider pentru cel puțin 4 ore.
crema de ciocolată
- Puneți frișca la încălzit și tăiați ciocolata cubulețe.
- Când frișca ajunge la temperatura de fierbere, puneți ciocolata mărunțită. Nu amestecați, ci lăsați vasul deoparte timp de 10-15 minute timp în care ciocolata se va topi.
- După cele 15 minute, amestecați cu un tel de mână să omogenizați crema și verificați să nu fi rămas bucățele de ciocolată care nu s-au topit.
- Acoperiți vasul și dați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore.
- După cele 4 ore, adăugați romul și mixați crema energic cu un mixer de mână până când se întărește.
- Încorporați mascarpone puțin câte puțin, folosindu-vă de un mixer.
- La final încorporați zahărul pudră.
asamblare și decor
- Scoateți tortul din formă și răsturnați-l pe un platou.
- Îmbrăcați tortul cu cremă de jur împrejur. Deasupra faceți câteva aveline folosind un poș cu dui în formă de stea.
- Decorați cu miez de nucă, vișine din vișinată (sau din compot) și coajă de portocală confiată.
- Umeziți crenguțele de rozmarin și presărați-le cu nuca de cocos care sa imite fulgii de zăpadă.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Serving: 210g | Calorii: 821.5kcal | Carbohidrați: 79.1g | Proteine: 12.05g | Grăsimi: 49.76g | Fibre: 0.56g
