Tiramisu - rețeta clasică
Rețeta clasică italiană de Tiramisu cu cremă de mascarpone, ouă și pișcoturi de șampanie. Și un mic secret pentru cea mai bună variantă a celebrei prăjituri.
Porții: 6
Calories: 674.16kcal
Ingrediente
- 5 ouă mici (separate gălbenușuri+albușuri)
- 200 g zahăr (100+100)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 500 g mascarpone
- aprox. 24 pișcoturi de șampanie
- 200 ml cafea neagră (expresso sau Mocca)
- 1 lingură de rom sau 2 linguri de Marsala sau alt vin licoros
- 1 lingură pudră de cacao
Mod de preparare
cafeaua
- Pregătiți cafeaua și lăsați-o să se răcească, apoi adăugați romul sau vinul.
crema de mascarpone
- Puneți gălbenușurile și 100 g zahăr într-un vas la bain marie. Amestecați continuu cu un tel de mână până când zaharul este dizolvat. Lăsați crema să se răcească. Amestecați din când în când să nu prindă pojghiță deasupra.
- Puneti albușurile cu restul de 100 g zahăr la bain marie. Amestecați până când devin fiebinți și se dizolvă complet zahărul.
- Apoi dați castronul deoparte și mixați albușurile până când se răcesc și devin spumă tare care nu cade de pe teluri.
- Într-un bol încapător puneți brânza mascarpone, gălbenușurile și extractul de vanilie. Omogenizați.
- Încorporați spuma de albușuri în crema de mascarpone. Amestecați ușor, cu mișcări de jos în sus pentru a nu scoate aerul încorporat în albușuri
asamblare și decor
- Alegeți un vas cu dimensiuni de aprox. 20×20 cm. Puneți 2 linguri de cremă pe fundul vasului, apoi începeți să așezați pișcoturile după ce le treceți pe fiecare pentru 1 secundă prin cafeaua rece.
- Peste primul strat de pișcoturi puneți jumătate din cantitatea de cremă.
- Așezați și al doilea strat de pișcoturi trecut prin cafea și din nou un strat de cremă.
- Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore, dar e de preferat să o lăsați peste noapte. Tiramisu e întotdeauna mai bun a doua zi.
- Înainte de servire, decorați tiramisu cu pudră de cacao.
păstrare
- Tiramisu se păstrează la frigider pentru maxim 3 zile.
- Puteți congela Tiramisu pentru maxim 3 luni.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Serving: 210g | Calorii: 674.16kcal | Carbohidrați: 68.3g | Proteine: 13.42g | Grăsimi: 38.5g
