Stock de pește. Rețeta de supă concentrată de pește.
Un stock de pește este o supă foarte concentrată obținută prin fierberea lentă a tacâmurilor de pește cu sau fără adaos de legume.
Porții: 2 litri
Calories: 673kcal
Ingrediente
- 1 kg tacâmuri de pește cap, spinări, cozi, etc de la orice tip de pește
- 1 ceapă uscată
- 2 morcovi
- 1 felie țelină
- sare
- piper boabe
- frunze de dafin
- 1-2 felii lămâie
- ½ legătură pătrunjel
- 3 litri apă
Mod de preparare
- Puneți la fiert în 3 litri de apă: tacâmurile de pește curățate, legumele tăiate cuburi și condimentele .
- Îndepărtați spuma care se formează deasupra, apoi reduceți focul la mic și lăsați supa la fiert pentru 40 de minute.
- Stingeți focul, adăugați în oală câteva felii de lămâie și câteva crenguțe de pătrunjel. Acoperiți cu un capac și lăsați aromele să se infuzeze pentru jumătate de oră.
- Cu o spumieră scoateți oasele și legumele din supă. Carnea curățată de pe oase poate fi folosită la o supă, iar legumele le puteți folosi la o salată.
- Strecurați supa printr-o sită deasă în care puneți un tifon împăturit în 3-4 straturi.
- Dacă nu îl consumați imediat, turnați stock-ul de pește în recipiente cu capac potrivite pentru păstrare la frigider sau la congelator.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 673kcal | Carbohidrați: 12g | Proteine: 102g | Grăsimi: 21g | Colesterol: 295mg | Fibre: 3g | Zahăr: 5g | Vitamina A: 10370IU | Calciu: 76mg
