Risotto cu midii
Risotto cu midii, un preparat clasic italian de o savoare specială. Acest fel de mâncare include orez cremos, scoici, vin alb și usturoi.
Porții: 2
Calories: 619kcal
Ingrediente
- 500 g scoici
- 50 ml vin alb
- 100 ml apă
- 400 ml stock de pește sau de legume
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă medie
- 150 g orez Carnaroli/Arborio/Risotto
- 10 g șofran
- 2 căței de usturoi
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- 50 g unt 82% grăsime
- 50 g parmezan
- mărar proaspăt
Mod de preparare
- Puneți scoicile într-o cratiță, turnați 50 ml de vin vinul și 100 ml apă rece. Acoperiți cu capac și lăsați-le să fiarbă 4-5 minute, scuturând cratița de câteva ori până când scoicile se deschid.
- Scurgeți apa în care au fiert midiile printr-o sită fină. Completați cu stock de pește (sau de legume) cald până la 500 ml și păstrați supa la cald.
- Aruncați toate midiile care nu s-au deschis. Scoateți majoritatea midiilor din coajă, păstrând câteva în cochilie, pentru decor.
- Puneți șofranul într-un vas și peste el 2 linguri de apă călduță. Lăsați-l deoparte câteva minute.
- Între timp, încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată mărunt și gătiți timp de 3 minute până se înmoaie.
- Adăugați orezul și amestecați pentru a se îmbrăca cu ulei. Adăugați usturoiul tocat mărunt, șofranul cu tot cu apa în care a stat și amestecați bine.
- Începeți să adăugați supă în cratiță, puțin câte puțin, amestecând din când în când. Așteptați până când fiecare lichidul este complet absorbit de orez înainte de a adăuga din nou. Păstrați 50 ml de supă deoparte, pentru final.
- Asezonați cu sare și piper după gust, apoi opriți focul. Adăugați midiile curățate, parmezanul ras fin și untul. Amestecați, apoi acoperiți cu un capac timp de 5 minute.
- Adăugați lichidul rămas, mărarul tocat fin și serviți risotto imediat, în boluri sau farfurii adânci. Decorați cu scoicile întregi și cu mărar proaspăt.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 619kcal | Carbohidrați: 70g | Proteine: 30g | Grăsimi: 21g | Colesterol: 80mg | Fibre: 2g | Zahăr: 2g | Vitamina A: 763IU | Calciu: 378mg
