Cârnați de porc, rețeta tradițională

5 from 15 votes

Rețeta tradițională de cârnați de porc, explicată pas cu pas, ca pentru începători. Veți obține simplu și ușor cârnați suculenți și gustoși.

Preparare2

Timp total2

Categorie: Feluri de baza

Cuisine: Romaneasca

Porții: cârnați

Calories: 436kcal

boia de ardei, semințe de chimen, fenicul, ienibahar, coriandru, fulgi de ardei iute, rozmarin, etc.

Maţele le spălăm bine în mai multe ape, apoi le lăsăm să stea în apă rece în care am pus 2-3 linguri de oţet, în timp ce noi ne ocupăm de carne.
Tăiem carnea în cuburi mici, cât să încapă în mașina de tocat carne.
Tocăm carnea de preferat la o masină electrică, dar și o mașină de tocat manuală face treabă foarte bună.
Peste carnea tocată adăugăm sarea, piperul și condimentele, apoi turnăm 500 ml de apă rece și începem să frământăm energic, cu mâinile până când avem o compoziție omogenă, pufoasă și ușor lipicioasă de la proteinele din carne.
Ca să ne dăm seama dacă am pus suficientă sare și condimente, formăm 2-3 chifteluțe pe care le frigem rapid într-o tigaie. Gustăm și decidem dacă trebuie să mai adăugăm ceva.
Scurgem mațele de apă și rulăm primul maț pe accesoriul pentru cârnați al mașinii de tocat.
Punem carnea tocată înapoi în mașina de tocat și începem să umplem mațele ușor, lejer, să nu fie nici prea îndesate, dar nici prea moi.
La final, răsucim mațele din loc în loc, formând cârnații cât de mari dorim (15-20 cm).
Punem cârnaţii la uscat într-o cămară răcoroasă, sau pe balcon pentru 2-3 zile, apoi sunt gata de consum.
Dacă doriți să îi congelați, puteți forma pungi cu câte 6-8 cârnați care se vor păstra foarte bine timp de 4 luni. Cârnații se pot păstra și mai mult timp dacă pungile sunt vidate.
După preferințe și posibilități, cârnații se pot afuma.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!