Ciorbă de curcan cu leuştean
O rețetă tradițională, ușoară și gustoasă. Încearcă această ciorbă de curcan cu tăieței și leuștean proaspăt și vei bucura toată familia!
Porții: 6
Calories: 253kcal
Ingrediente
- 600 g tacâmuri de curcan clavicule, gâturi, spate, aripi, etc.
- 1 morcov
- 1 ceapă mare
- 1 felie groasă rădăcină de ţelină
- 1 ardei gras
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 cartof
- 4 linguri tijă de țelină apio tăiată cuburi eu am avut congelată
- 4 linguri păstăi de fasole verde eu am avut congelată
- 250 ml suc de roșii
- leuştean proaspăt
- sare și piper – după gust
- 2 cuburi "magice" de legume - opțional făcute în casă
pentru tăieței rapizi (turnăței)
- 2 ouă
- 75 g făină albă
- un praf de sare
Mod de preparare
- Puneți carnea la fiert în 3 litri de apă cu puţină sare. Se îndepărtează spuma care se adună deasupra, apoi se mai adaugă sare după gust şi se lasă să fiarbă la foc mic.
- Îndepărtați spuma care se formează deasupra, apoi lăsați carnea să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute.
- Puneți în oală legumele tăiate cubulețe (mai puțin cartoful și legumele congelate).
- Când legumele sunt pe jumătate fierte, puneți și cuburile de cartofi, țelina apio și păstăile.
- Fierbeți ciorba cu capac, pâna când atât carnea, cât și legumele sunt bine fierte.
- Scoateți tacâmurile din oală și curățați carnea de pe oase, apoi o întoarceți în ciorbă. Tot acum reglați gustul de sare și piper.
- Adăugați sucul de roșii și lăsați să fiarbă pentru 5 minute. Dacă aveți, tot acum puneți și cele 2 cuburi "magice" de legume.
- Între timp, pregătiți aluatul pentru tăieței rapizi, amestecând rapid ouăle spumate puțin cu furculița, cu un praf de sare și făina. Turnați tăieții cu o pungă (sau direct cu lingura) în ciorba fierbinte.
- Lăsați taiețeii să fiarbă pentru 3 minute, apoi stingeți focul și adăugați leușteanul tocat mărunt.
- Lăsați leușteanul să se infuzeze și ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Video
Notă
- Fierbeți tacâmurile la foc mic pentru a se extrage toată savoarea, toate proteinele și toate mineralele din carne și oase!
- Adăugați legumele în ordinea corectă de gătire, astfel încât să obții o textură perfectă și o consistență echilibrată în ciorbă.
- Dacă doriți să acriți ciorba cu borș, acesta trebuie dat mai întâi în 2-3 clocote și adaugat în oală odată cu sucul de roșii.
- Dacă puneți în oală, la fiert, și un ardei iute în oțet, ciorba va avea o aromă deosebită și un gust ușor picant.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 253kcal | Carbohidrați: 24g | Proteine: 22g | Grăsimi: 8g | Colesterol: 170mg | Fibre: 4g | Zahăr: 6g
