Go Back
–+ servings
Ciorbă de varză dulce de post cu borș și legume, presărată cu pătrunjel proaspăt, servită cu mămăligă.
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
No ratings yet

Ciorbă de varză dulce de post – rețetă moldovenească cu borș și leuștean

Ciorbă de varză dulce de post cu borș și orez, rețetă tradițională moldovenească. Ușoară, gustoasă și ideală pentru zilele de post sau pentru slăbit.
Preparare15 minutes
Gătire40 minutes
Timp total55 minutes
Categorie: Retete de post, Supe si ciorbe
Cuisine: Romaneasca
Porții: 8 porții
Calories: 95kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 800 g varză dulce
  • 1 ceapă mare
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 felie de țelină
  • 1 ardei roșu
  • 250 g suc de roșii 150 g bulion de ardei kapia cu roșii
  • 2 linguri ulei
  • 1 linguriță boia dulce sau afumată
  • 1 crenguță cimbru uscat
  • 1 foaie de dafin
  • 3 litri apă fierbinte nu rece!
  • 400 ml borș
  • 2 linguri orez
  • sare și piper
  • 1 legătură leuștean proaspăt

Mod de preparare

  • Pregătiți legumele.
    Tocați cubulețe: ceapa, morcovul, ardeiul, păstârnacul și țelina. Varza o tăiați fideluță.
    varza tocata fideluta cu cutitul pe fund de lemn
  • Căliți ușor legumele.
    Într-o oală mare, încingeți uleiul și sotați ceapa 2-3 minute până devine sticloasă. Adăugați morcovul, păstârnacul, țelina și ardeiul și continuați 5 minute la foc mic, amestecând des.
    Sfatul meu: acest pas e opțional, dar face o mare diferență de gust. Totuși, dacă nu doriți să folosiți ulei, îl puteți omite.
    legume calite
  • Adăugați varza și condimentele.
    Puneți varza tocată, foaia de dafin, cimbrul și boiaua (dulce sau afumată). Turnați 3 litri de apă fierbinte și lăsați să fiarbă 15-20 de minute, până când varza e pe jumătate gătită.
    Turnare apă fierbinte peste varza tocată cu boia și dafin, în prepararea ciorbei de varză dulce de post cu borș.
  • Îngroșați ciorba.
    Adăugați orezul și fierbeți încă 10 minute. În unele zone se face un mic rântaș de post din făină prăjită ușor în ulei, dar eu prefer orezul sau drojdia nutritivă, e mai ușor și mai sănătos.
    Adăugare orez în ciorba de varză dulce de post pentru a lega zeama și a obține consistență naturală.
  • Adăugați sucul de roșii.
    Turnați sucul gros de roșii (250 g) sau bulionul de ardei kapia cu roșii (150 g) și fierbeți încă 10 minute la foc mic, pentru ca aromele să se combine frumos.
    Adăugare suc gros de roșii în ciorba de varză dulce de post, pentru acrire și culoare, în rețeta tradițională cu borș.
  • Acrire și aromatizare finală.
    Fierbeți separat borșul 5 minute, apoi turnați-l în ciorbă. Lăsați să dea câteva clocote. Stingeți focul și presărați leușteanul tocat. Lăsați ciorba acoperită 10 minute înainte de servire.
    Leuștean proaspăt adăugat la final în ciorba de varză dulce de post cu borș, pentru aromă autentică moldovenească.

Notă

  • Apa trebuie să fie fierbinte când o adăugați peste varză.
  • Nu adăugați borșul rece direct în ciorbă, fierbeți-l separat 5 minute.
  • Dacă folosiți varză nouă, reduceți timpul de fierbere la 20–25 de minute.
  • Nu exagerați cu sarea, borșul e deja sărat.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 95kcal | Carbohidrați: 16g | Proteine: 3g | Grăsimi: 3g | Grăsimi saturate: 0.3g | Grăsimi polinesaturate: 1g | Grăsimi monosaturate: 2g | Grăsimi nesaturate: 0.01g | Fibre: 5g | Zahăr: 7g | Net Carbohydrates: 11g
QR Code linking back to recipe