Cuburi "magice" de legume - rețeta de cuburi congelate pentru supe și mâncăruri
Află din această rețetă cum să faci acasă cuburi "magice" din legume congelate ideale pentru supe, ciorbe și mâncăruri sănătoase!
Porții: 70 cuburi
Ingrediente
- morcovi
- țelină rădăcină
- păstârnac
- gulii
- ardei gras de preferat roșu sau combinați
- praz
- dovlecei
- lobodă
- ulei
- 2 lingurițe rase turmeric (curcuma)
- sare
Mod de preparare
- Curățați, spălați toate legumele și le dați pe răzătoarea cu găuri mari sau la robot. Cele care nu se pot da pe răzătoare, de exemplu ardei gras, praz, le tăiați cuburi sau rondele cât mai mici ca să se gătească repede.
- Puneți uleiul într-o cratiță încăpătoare și adăugați aici toate legumele, mai puțin verdețurile proaspete (lobodă, ștevie, pătrunjel, etc.). Puneți de la început un praf de sare.
- Păstrați focul la mediu-mic și amestecați des pentru ca legumele să nu se prindă de cratiță. În funcție de cât de mari le-ați tăiat, poate dura 15-20 de minute până când se înmoaie și sunt gătite toate.
- Lăsați legumele să se răcească, apoi cântăriți-le ca să știți câtă sare și turmeric să adăugați. Calculați sarea ca fiind între 5 și 10% din greutatea legumelor gătit. De exemplu la 1 kg de legume călite puneți între 5 și 10 g de sare și 2 lingurițe de turmeric.
- Tot acum adăugați și frunzele de lobodă sau alte verdețuri proaspete. Pasați totul cât mai fin cu un blender de mână sau la robot.
- Puneți pasta de legume obținută într-o tavă mică tapetată cu hârtie de copt și o nivelați cât mai bine. Acoperiți tava cu folie alimentară și dați-o la congelator pentru minim 12 ore sau peste noapte.
- A doua zi tăiați cuburile la dimensiunea dorită și ambalați-le pe fiecare în folie de aluminiu, apoi puneți-le într-o pungă cu zip.
- Dacă nu vreți să folosiți folie de aluminiu, așezați cuburile de legume într-o caserolă cu hârtie de copt între ele ca să nu se lipească. Apoi, la fel, păstrați caserola la congelator.
Video
Notă
- în funcție de cantitate și de tipul de legume folosite, timpul de gătire poate fi mai lung. De exemplu dacă ați folosit mai multe rădăcinoase, acestea se vor găti mai greu decât tijele de țelină și dovleceii.
- tot în funcție de legumele folosite, pasta voastră de legume poate avea o textură și o culoare diferită. A mea e roșiatică de la lobodă, a voastră poate fi mai portocalie dacă folosiți mai mult morcov sau mai mult ardei gras roșu.
- nu folosiți prea mult ulei la călirea legumelor! Nu vrem cuburi prea uleioase.
- încercați să nu adăugați apă în cratiță. Păstrați focul la mediu spre mic și amestecați des. În scurt timp, legumele vor începe să lase apă și ideal este să se gătească în suc propriu. Dacă totuși ați folosit mai multe rădăcinoase, poate fi nevoie să adăugați puțină apă.
- asigurați-vă că alegeți o tavă (eu am folosit 2 mai mici) care să vă încapă în congelator și folosiți hârtie de copt ca să puteți scoate apoi pasta înghețată din tavă.
- dacă pasta de legume a înghețat prea tare, lăsați-o câteva minute la temperatura camerei ca să se înmoaie puțin și astfel o veți putea tăia frumos, fără să se spargă necontrolat.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
