• Daţi deoparte câteva căpşuni mai frumuşele pentru decorul de la final.
• Spalaţi căpşunile şi curăţăţi-le de codiţe. Tăiaţi-le felii dacă sunt prea mari.
• Presăraţi-le cu 180 g zahăr tos şi lăsaţi-le la frigider până când le vine rândul să le folosim.
• Din când în când mai treceţi pe la ele şi amestecaţi-le cu o lingură să se topească zahărul şi să fie toate cuprinse de sirop.

blatul

• Aprindeti cuptorul la 180 de grade şi ungeţi cu unt o formă de tartă de 26 cm.
• Puneţi ouăle întregi, coaja de lămâie, zahărul şi sarea într-un bol şi mixaţi timp de cel puţin 7 minute până când ouăle se albesc şi îşi triplează volumul.
• Adăugaţi făina în ploaie şi încorporaţi folosind un tel sau o spatulă.
• Turnaţi compoziţia în tavă, nivelaţi şi daţi tava la cuptor pentru 12-15 minute, funcţie de cuptor. Nu depăşiţi momentul când blatul a început să se rumenească uşor pe margini, iar la suprafaţă e alb şi dacă îl apăsaţi cu degetele este elastic, nelipicios. Blatul nu trebuie să fie rumenit şi uscat, el va rămâne uşor umed.
• Lăsaţi blatul să se răcească complet înainte să îl umpleţi.

umplutura

• Bateţi smântâna până devine fermă, adăugaţi zahărul pudră şi vanilia şi mixaţi din nou să le încorporaţi.
• Puneţi jumătate din cantitatea de frişcă peste blat.
• Peste stratul de frişcă puneţi căpşunile care au stat cu zahăr la frigider, scurse de sirop. Siropul rezultat îl puteţi folosi pentru a prepara băuturi răcoritoare.
• Peste căpşuni puneţi restul de frişcă şi decoraţi cu căpşunile păstrate deoparte.
• Puteţi servi tarta imediat, dar va fi mai bună dacă are timp să stea măcar 2 ore la frigider.