Dovlecei cu carne tocată de pui în sos de roșii - rețetă rapidă la tigaie

Dovlecei cu carne tocată de pui și sos de roșii, gătiți rapid la tigaie și presărați cu pătrunjel verde.

5 from 1 vote

Dovlecei cu carne tocată de pui în sos de roșii - rețetă rapidă la tigaie

Dovlecei cu carne tocată de pui în sos de roșii, gata în aproximativ 40 de minute. Serviți-i cu paste, mămăligă, orez sau simpli.

Categorie: Feluri de baza

Cuisine: Romaneasca

Porții:

Calories: 195kcal

Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

3 dovlecei medii ~650-700 g
300 g carne tocată de pui
1 ceapă mică
3 căței de usturoi
1 lingură pastă de roșii
200 ml sos de roșii sau roșii pasate
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță boia dulce
1 linguriță oregano sau cimbru
sare și piper după gust
pătrunjel sau busuioc proaspăt pentru servire

Mod de preparare

Pregătiți dovleceii
Spălați dovleceii și îndepărtați capetele. Tăiați-i pe lungime în felii subțiri, de aproximativ 2-3 mm, apoi tăiați feliile în fâșii lungi, asemănătoare unor tăiței.
Dacă dovleceii sunt mari și au miez foarte moale, cu multe semințe, folosiți mai ales partea fermă din exterior.
Gătiți carnea tocată de pui
Încingeți uleiul într-o tigaie largă. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți-o 2-3 minute, până când se înmoaie ușor.
Puneți carnea tocată de pui și desfaceți-o cu spatula, ca să nu rămână bulgări mari. Gătiți carnea 6-8 minute, până nu mai are zone roz, lichidul lăsat s-a evaporat, iar bucățelele încep să se rumenească ușor.
O tigaie largă ajută mult aici. Dacă tigaia este mică, carnea va fierbe în sucul ei, nu se va rumeni, iar sosul va ieși mai apos.
Pregătiți sosul de roșii
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți-l aproximativ 30 de secunde, doar cât să-și lase aroma.
Puneți pasta de roșii, boiaua dulce și oregano sau cimbrul. Amestecați și gătiți încă un minut. Pasta de roșii are nevoie de puțină căldură directă ca să-și dezvolte gustul, nu doar să fie amestecată în sos.
Turnați sosul de roșii sau roșiile pasate, adăugați sare și piper, apoi lăsați totul să fiarbă fără capac 5-7 minute, până când sosul scade și devine mai gros.
Adăugați dovleceii
Puneți fâșiile de dovlecel peste carnea cu sos și amestecați delicat, cel mai bine cu un clește de bucătărie sau cu două spatule.
Gătiți fără capac, la foc mediu spre mare, timp de 3-5 minute. Dovleceii trebuie să se înmoaie ușor, dar să rămână întregi. Nu îi gătiți prea mult, pentru că se vor mai înmuia și după ce opriți focul.
Când vedeți că fâșiile de dovlecel sunt flexibile, dar încă au culoare frumoasă și margini bine conturate, rețeta e gata.
Serviți cu ce vă place
Sosul de dovlecei cu carne tocată de pui poate fi servit cu: paste, mămăligă, piure, orez sau couscous.
Presărați pătrunjel sau busuioc proaspăt și, după gust, parmezan, fulgi de chilli sau puțină coajă rasă de lămâie.

Notă

Carnea tocată de pui se poate înlocui cu carne tocată de curcan. Este o variantă la fel de rapidă și potrivită pentru un prânz ușor.
Dacă vreți o mâncare mai consistentă, puteți folosi carne tocată de porc sau amestec porc-vită, dar gustul va fi mai bogat și sosul mai greu. În acest caz, scurgeți excesul de grăsime înainte să adăugați roșiile.
Pentru o variantă fără carne, puteți folosi linte fiartă, năut, ciuperci tocate mărunt sau granule de soia hidratate. Nu va fi aceeași textură, dar obțineți o mâncare de dovlecei în sos de roșii foarte bună pentru post.
Sosul de roșii se poate înlocui cu roșii proaspete, tocate mărunt, mai ales vara. Lăsați-le însă câteva minute în plus pe foc, ca să scadă și să nu lase sosul prea apos.
În loc de oregano sau cimbru, puteți folosi busuioc uscat, ierburi de Provence sau puțin rozmarin, dar cu rozmarinul mergeți cu grijă: e ca o rudă vorbăreață la masă, dacă îl lăsați prea mult, acaparează conversația.
Puteți adăuga ardei gras, morcov ras fin sau ciuperci, dar țineți cont că și acestea lasă apă. Gătiți-le bine înainte să puneți dovleceii.
Dacă nu vreți să serviți cu paste, rețeta merge excelent cu mămăligă, piure de cartofi, orez, bulgur, couscous, pâine prăjită sau lipii calde.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition