Curăţaţi dovleacul de coajă, feliaţi-l sau tăiaţi-l cuburi. Presăraţi zahărul brut şi scorţişoara şi daţi dovleacul la cuptor până se înmoaie foarte bine, începe chiar să se rumenească, iar zaharul s-a topit.

Lăsaţi dovleacul să se răcească, apoi transformaţi-l în piure fin şi cremos cu ajutorul blenderului.

La fursecuri folosim 120 de grame de piure de dovleac. Dacă aţi făcut mai mult, îl puteţi păstra 3-4 zile la frigider într-un borcan cu capac sau îl puteţi congela pentru altădată.

Mixaţi untul cu zahărul până obţineţi o cremă, iar zahărul este dizolvat complet.

Adăugaţi ouăle, piureul de dovleac, sarea şi condimentele şi omogenizaţi.

Încorporaţi făina cernută împreună cu praful de copt şi bicarbonatul. E suficient să amestecaţi cu o spatulă sau cu o lingură, acest aluat nu are nevoie de frământare.

Acoperiţi aluatul cu o folie alimentară şi lăsaţi-l la frigider cel puţin 30 de minute. Este nevoie să fie rece când formăm fursecurile.

Aprindeţi cuptorul la 190 de grade şi puneţi hârtie de copt în tava aragazului.

Formaţi biluţe din aluat pe care le tăvăliţi foarte bine prin zahărul pudră în aşa fel încât să fie uniform acoperite.

Aşezaţi fursecurile în tavă lăsând suficient spaţiu între ele pentru că se vor lăţi la copt. Mie mi-au încăput 20 de fursecuri într-o tavă. Am copt pe rând 2 tăvi.

Coaceţi fursecurile timp de 12 minute. Deşi par moi, se vor întări după ce se răcesc.

Cât timp se coace prima serie de fursecuri, păstraţi restul de aluat la frigider, abia apoi le formaţi şi le coaceţi.

Lăsaţi fursecurile să se răcească pe un grătar. Nu încercaţi să le manevraţi prea mult când sunt calde pentru că sunt foarte fragede şi se deformează uşor.

Fursecurile se păstrează foarte bine într-un loc uscat timp de 5-6 zile dacă le puneţi într-o cutie de carton cu capac sau pe un platou acoperit cu hârtie.