Mușchi file de casă la cuptor – rețetă simplă, fără aditivi
Mușchi file de casă la cuptor, gătit lent, cu boia dulce și afumată. Ideal pentru sandvișuri, mic dejun și aperitive, fără aditivi.
Porții: 1
Calories: 1581kcal
Ingrediente
- 600 g mușchi file de porc
- 6 g sare 1% din greutatea cărnii
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță boia afumată
- 1 linguriță piper măcinat
- 1 linguriță usturoi uscat
Mod de preparare
- Curățați mușchiul de pielițe și subțiați fâșiile de grăsime, lăsând maximum 3-4 mm.
- Amestecați toate condimentele, presărați-le peste carne și frecați mușchiul pe toate părțile. Masați-l bine 1 minut.
- Înfășurați mușchiul foarte strâns în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 12-24 de ore, pentru sărare uniformă.Notă: carnea cu condimente poate sta până la 48 de ore la frigider, dar nu mai mult de atât!
- Scoateți mușchiul din frigider și lăsați-l 30 de minute la temperatura camerei. Îndepărtați folia alimentară, apoi înfășurați-l în hârtie de copt și în folie de aluminiu. Așezați-l într-o tavă și coaceți-l la 130°C aproximativ 100 de minute pentru o bucată de ~600 g. Dacă bucata este mai groasă, timpul de coacere poate crește ușor.
- Scoateți mușchiul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet, fără să îl desfaceți din folie.
- După ce ajunge la temperatura camerei, îndepărtați hârtia și folia și ștergeți ușor eventualul suc gelificat.Înfășurați mușchiul în folie alimentară curată și dați-l la frigider minimum 4-6 ore înainte de feliere.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 1581kcal | Carbohidrați: 1g | Proteine: 101g | Grăsimi: 127g | Grăsimi saturate: 47g | Grăsimi polinesaturate: 12g | Grăsimi monosaturate: 57g | Colesterol: 432mg | Fibre: 0.3g | Zahăr: 0.1g | Net Carbohydrates: 0.2g
