Pandișpan pufos cu prune și brânză de vaci
Pandișpan pufos cu prune și brânză de vaci, un desert de sezon ușor de preparat, perfect pentru pentru întreaga familie!
Porții: 15
Calories: 186kcal
Ingrediente
pentru o tavă de 25x35 cm
- 8 ouă mărime M
- un praf de sare
- 120 g zahăr
- 2 linguri suc de lămâie
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- coaja rasă de la o lămâie
- 180 g făină albă tip 000
- 800 g prune cântărite fără sâmburi
opțional
- 200 g brânză Făgăraș sau doar brânză de vaci
- 1 ou
- 30 g zahăr tos
- 1 linguriță extract de vanilie
- zahăr pudră pentru pudrat deasupra
Mod de preparare
- Bateți albuşurile cu un praf de sare până când devin spumă fermă care nu cade de pe teluri.
- Adăugați tot zahărul și sucul de lămâie şi mixați din nou la putere mare, până când albuşurile se întăresc și devin lucioase.
- Adăugați gălbenuşurile, uleiul şi coaja rasă de lămâie în spuma de albuşuri şi mixați scurt, doar cât să se omogenizeze compoziţia.
- Încorporați făina în compoziţia de mai sus, amestecând uşor, de jos în sus, cu o spatulă, nu cu mixerul!
- Turnați aluatul într-o tavă de ~25x35cm tapetată cu hârtie de copt iar peste aluat așezați prunele tăiate felii.
- Opțional: amestecați brânza Făgăraș cu oul, zahărul și vanilia. Cu o lingură turnați amestecul din loc în loc (nu pe toată suprafața) peste stratul de prune.
- Băgați tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute, până când pandişpanul începe să se rumenească. Faceți proba cu scobitoarea ca să fiți siguri că e copt bine și în mijloc.
- Lăsați pandișpanul să se răcească 10 minute în tavă, apoi vă ajutați de hârtia de copt ca să îl mutați pe un grătar până se răcește complet.
Notă
- Asigurați-vă că bateți bine albușurile pentru a obține un aluat pufos, care susține bine fructele și nu se lasă în cuptor.
- Adăugați gălbenușurile și făina cu mișcări lente și delicate, pentru a nu pierde aerul încorporat.
- Crema de brânză, nu o distribuiți uniform, ci doar în câteva locuri, pentru a menține echilibrul de texturi și arome.
- Dacă prunele sunt foarte suculente, le puteți tampona puțin cu șervețele de hârtie pentru a evita să lase prea mult lichid în aluat.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 186kcal | Carbohidrați: 26g | Proteine: 6g | Grăsimi: 7g | Colesterol: 102mg | Fibre: 1g | Zahăr: 16g
