Pască tradițională cu brânză dulce și stafide – cu aluat de cozonac și cruce pe mijloc
Pască tradițională cu brânză dulce și stafide, în aluat de cozonac, cu cruce pe mijloc. Rețeta autentică pentru Paște, explicată pas cu pas.
Porții: 6 porții
Calories: 367kcal
Ingrediente
pentru o formă cu diametrul de 18 cm
aluatul
- 200 g făină tip 000
- 2 gălbenușuri
- 70 ml lapte la temperatura camerei
- 20 g unt 82% grăsime topit și răcit
- 40 g zahăr
- 3 g drojdie uscată instant 10 g drojdie proaspătă
- un praf de sare
- ½ linguriță coajă de lămâie
umplutura
- 150 g brânză de vaci grasă, bine scursă
- 80 g zahăr
- 2 ouă
- 40 g stafide
- ½ esență de rom sau vanilie pentru stafide
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- un praf de sare
în plus
- 1 gălbenuș pentru uns deasupra
Mod de preparare
- Pregătiți aluatul de cozonac: bateți gălbenușurile cu zahărul și laptele, apoi adăugați sarea și coaja de lămâie. Amestecați făina cu drojdia, turnați lichidele și începeți să frământați. Încorporați treptat untul topit și frământați până obțineți un aluat elastic. Lăsați-l la dospit până își dublează volumul.
- Modelați pasca: împărțiți aluatul în două părți. Din prima faceți baza, întinzând un disc de dimensiunea tăvii (18 cm). Din cealaltă modelați o sfoară împletită pentru margini și o cruce subțire, pe care o veți adăuga deasupra.
- Pregătiți umplutura: hidratați stafidele în apă caldă cu rom sau vanilie. Amestecați brânza bine scursă cu ouăle, zahărul, coaja de lămâie, vanilia și un praf de sare. La final, încorporați stafidele scurse bine.
- Asamblați pasca: așezați în tavă aluatul de bază, apoi împletitura de jur împrejur. Turnați umplutura peste aluat. Dacă e destul de densă, adăugați acum crucea. Dacă e moale, coaceți întâi 20 de minute, apoi adăugați crucea.
- Coaceți pasca: ungeți cu ou bătut, atât aluatul cât și umplutura. Coaceți 20 de minute la 180°C, apoi încă 25 de minute la 170°C. Dacă se rumenește prea tare, acoperiți-o cu hârtie de copt.
- Lăsați să se răcească complet: scoateți pasca din cuptor și lăsați-o să se răcească în tavă. Abia după ce s-a răcit complet o puteți muta pe un platou și felia.
Notă
-
- Folosiți o brânză bine scursă! Dacă e prea umedă, crucea se va scufunda și aluatul va rămâne crud.
-
Crucea trebuie să fie mai subțire – va crește la copt.
-
- Nu puneți crucea de la început dacă umplutura e moale. Coaceți parțial și puneți-o după 20 de minute.
-
- Ungeți cu ou și umplutura, nu doar aluatul – veți obține un luciu frumos și apetisant.
-
- Dacă începe să se rumenească prea tare, acoperiți cu hârtie de copt și continuați coacerea.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 367kcal | Carbohidrați: 52g | Proteine: 12g | Grăsimi: 13g | Colesterol: 183mg | Fibre: 1g | Zahăr: 22g
