Păscuțe cu brânză dulce și stafide. Mini pască cu aluat de cozonac.
Păscuțe cu brânză dulce și stafide, mici, aurii și delicioase. O rețetă de mini pască cu aluat de cozonac, ideală pentru sărbătorile pascale.
Porții: 6 păscuțe
Calories: 670kcal
Ingrediente
aluat de cozonac
- 500 g făină tip 000
- 100 g zahăr
- 50 g unt 82% grăsime topit și răcit
- 7 g drojdie uscată instant sau 25 g drojdie proaspătă
- 220 ml lapte 3,5% grăsime
- 2 gălbenușuri
- 5 g sare
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
umplutură de brânză
- 200 g brânză dulce brânză de vaci, urdă
- 50 g smântână fermentată 25% grăsime
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 50 g stafide
- 20 ml rom
- 1 lingură rasă griș dacă aveți brânză umedă
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
pentru uns deasupra
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță lapte
- zahăr tos, semințe de mac, susan, etc.
opțional
- zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
cum se face umplutura de brânză pentru păscuțe
- Puneți stafidele în apă cât să le acopere bine, peste care turnați 20 ml de rom. Lăsați-le să se hidrateze cel puțin o oră.
- Într-un castron amestecați brânza, cu smântâna, ouăle, zahărul și vanilia.
- Dacă folosiți o brânză moale, umedă, adăugați și o lingură rasă de griș. Dacă brânza este uscată (cum e urda), nu este nevoie de griș.
- În amestecul de brânză încorporați stafidele hidratate și scurse bine de apa în exces.
cum se face aluatul de cozonac pentru păscuțe
- Turați zahărul peste laptele călduț și amestecați cu un tel de mână să se dizolve.
- Frecați gălbenușurile cu sarea.
- Cerneți făina într-un bol încăpător. Puneți tot aici drojdia uscată și coaja rasă de lâmâie. Amestecați cu o spatulă să omogenizați amestecul.
- Peste făină turnți laptele puțin câte puțin și gălbenușurile. Amestecați la început cu o spatulă, apoi începeți să frământați cu mâna.
- După ce aluatul s-a format, începeți să încorporați untul topit și răcit puțin câte puțin, frământând continuu.
- Frământați timp de 20 de minute la mânâ sau 10 minute la robot. Trebuie să obțineti o bilă de aluat moale, elastic, care nu se mai lipește de mâini.
- Lăsați aluatul să dospească acoperit cu folie alimentară până când își dublează volumul.
- Răsturnați aluatul pe masa de lucru unsă cu puțin ulei, îl frământați foarte puțin și îl împărțiți în 6 părți egale.
- Dați fiecărei părți de aluat formă de bilă și așezați-le într-o tavă. Acoperiți tava cu un șervet de bucătărie și lăsați bilele de aluat să dospească încă 30 de minute.
- Cu fundul unui pahar, apăsați fiecare bilă de aluat formând astfel o adâncitură în care veți pune umplutura de brânză și stafide.
- După ce ați umplut toate păscuțele, le ungeți de jur împrejur cu gălbenuș de ou subțiat cu o lingură de lapte. După preferințe, peste aluat puteți presăra zahăr tos, semințe de mac sau de susan.
cum se coc păscuțele cu brânză dulce și stafide
- Dați tava cu păscuțe la cuptor, la 180 de grade pentru 25-30 de minute, sau până când sunt aurii și rumenite frumos.
- Lăsăm păscuțele să se răcească, iar înainte de servire le pudrăm cu zahăr.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 670kcal | Carbohidrați: 105g | Proteine: 19g | Grăsimi: 19g | Colesterol: 196mg | Fibre: 3g | Zahăr: 36g
