Plăcinte cu foi subțiri de casă – Rețeta de burek cu brânză sărată
Cum să faci plăcinte cu foi subțiri de casă și brânză sărată – rețetă pas cu pas pentru un rezultat perfect! Află secretele unor foi fine și crocante și ale umpluturii delicioase.
Porții: 10 plăcinte
Calories: 417kcal
Ingrediente
pentru aluat
- 500 g făină tip 650 cu proteină peste 11.5%
- 1 g drojdie uscată instant
- 10 g zahăr
- 10 g sare
- 300 ml apă ușor călduță
pentru uns
- 70 g unt cu 82% grăsime topit și răcit
- 70 g ulei
umplutură
- 450 g brânză sărată sau amestec de brânzeturi
Mod de preparare
Pregătiți aluatul
- Într-un castron mare, puneți făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați treptat apa călduță și frământați aproximativ 10 minute la mână sau 5 minute la robot, până obțineți un aluat elastic. Aluatul trebuie să fie moale și plăcut la atingere, dar nu lipicios.
Lăsați aluatul să se odihnească
- Acoperiți castronul cu un folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească 15 minute. Această etapă permite glutenului să se relaxeze, ceea ce va face aluatul ușor de întins și plăcutele să aibă foi subțiri și fine.
Pregătiți amestecul pentru ungere
- În timp ce aluatul se relaxează, topiți untul și amestecați-l cu uleiul. Acest mix va da frăgezime și va ajuta foile să devină ușor foioase și fragede.
Împărțiți aluatul
- După cele 15-20 de minute de odihnă, împărțiți aluatul în 10 bucăți egale. Modelați fiecare bucată în formă de bilă, apoi aplatizați-le ușor.
A doua odihnă
- Așezați bucățile de aluat într-un castron, turnând peste ele amestecul de unt și ulei. Acestea vor absorbi grăsimea și vor deveni și mai fragede. Lăsați bucățile de aluat acoperite să se odihnească încă 15-20 de minute pentru ca aluatul să devină extrem de elastic.
Modelați plăcintele
- Luați fiecare bilă de aluat și întindeți-o cu grijă pe o masa unsă bine cu grăsime. Nu e nevoie de sucitor, doar apăsați aluatul cu palmele, iar el va aluneca pe masă până devine foarte subțire și aproape transparent.
- Adăugați umplutura de brânză pe un capăt al foii, lăsând marginile libere. Pliați capătul și marginile peste brânză, formând un rulou. Așezați fiecare rulou în tavă, pe hârtie de copt.
Coacere
- Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 30 de minute, până devin aurii și rumenite. Plăcintele cu foi de casă sunt gata când foile sunt crocante la exterior și fragede în interior.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 417kcal | Carbohidrați: 41g | Proteine: 12g | Grăsimi: 23g | Colesterol: 55mg | Fibre: 1g | Zahăr: 1g
