Plăcinte turcești la tigaie - rețeta de lipii cu unt care se desfac în fâșii
Plăcinte turcești la tigaie – lipii cu unt care se desfac în fâșii. Rețetă simplă, fără ouă sau drojdie, coapte direct pe aragaz.
Porții: 8
Calories: 578kcal
Ingrediente
- 800 g făină albă tip 650
- 350 ml lapte 3.5% grăsime
- 100 ml apă plată
- 10 g de sare
- 1 linguriță praf de copt
Pentru uns între straturi:
- 150 g unt cu 82% grăsime topit și răcit
- 50 ml ulei floarea soarelui
Pentru prăjit:
- 3-4 linguri de ulei opțional, dacă tigaia nu este antiaderentă
Mod de preparare
- Într-un bol amestecați făina cu praful de copt și sarea. Turnați laptele, apa și frământați 10 minute la mână sau 5 minute la robot, până obțineți un aluat moale, care nu se lipește de mâini. Lăsați aluatul să se odignească 15 minute.
- Împărțiți aluatul în 8 bile egale, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le din nou la odihnit încă 15 minute.
- Combinați untul topit cu uleul. Întindeți fiecare bilă pe blatul de lucru ușor presărat cu făină – cât de subțire puteți. Cu o pensulă ungeți toată suprafața foii cu amestecul de grăsimi.
- Tăiați pe marginile din stânga și din dreapta câte 2 fâșii late de 2-3 degete. Lăsați pe mijloc o fâșie mai lată, netăiată.
- Așezați fâșiile tăiate una peste alta, în centrul aluatului, apoi împăturiți marginile laterale peste ele.
- Pliați aluatul de 4 ori formând un pliculeț dreptunghiular.
- Puneți toate pliculețele formate pe un platou, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le la frigider 1 oră.
- Presărați făină pe blatuld e lucru și întindeți fiecare pliculeț în formă de pătrat, la dimensiunea tigăii (~24cm).
- Puneți 1 linguriță de ulei în tigaie și coaceți plăcintele la foc mediu, 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
- Pe măsură ce le coaceți, așezați plăcintele unele peste altele pe un platou. În felul acesta de vor păstra calde și moi până le terminați pe toate.
Notă
- Nu săriți peste timpul de odihnă – aluatul devine mult mai ușor de întins după ce se relaxează.
- Întindeți aluatul cât de subțire puteți – așa obțineți straturile frumoase care se desfac.
- Nu exagerați cu focul – tigaia trebuie să fie bine încinsă, dar nu încinsă excesiv. Coacerea blândă ajută la formarea straturilor.
- Ungeți bine cu unt între straturi – acesta e secretul „foietajului” fără cuptor.
- Dacă aluatul pare prea moale, mai presărați puțină făină la întins.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 578kcal | Carbohidrați: 75g | Proteine: 14g | Grăsimi: 25g | Grăsimi saturate: 11g | Grăsimi polinesaturate: 3g | Grăsimi monosaturate: 8g | Grăsimi nesaturate: 1g | Colesterol: 46mg | Fibre: 2g | Zahăr: 2g | Net Carbohydrates: 72g
