Prăjitură fără coacere cu biscuiți și cremă de lămâie - fără ouă și gelatină
Prăjitură fără coacere cu biscuiți Petit Beurre și cremă de lămâie din lapte condensat și smântână, fără ouă, fierbere sau gelatină.
Porții: 10
Calories: 398kcal
Ingrediente
- 300 g biscuiți Petit Beurre simpli sau cu cacao
- 1 cutie lapte condensat îndulcit aproximativ 397-400 g
- 300 g smântână fermentată grasă 25-30% grăsime
- 50-90 ml suc de lămâie după gust
- coaja rasă de la 1 lămâie netratată
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf mic de sare
Pentru decor:
- coajă rasă de lămâie
- biscuiți mărunțiți
- fulgi de cocos
- ciocolată rasă
- fructe de pădure
- frunze de mentă
Mod de preparare
- Puneți într-un bol laptele condensat îndulcit și smântâna fermentată grasă. Amestecați cu un tel până când obțineți o cremă omogenă, fără cocoloașe.
- Adăugați coaja rasă de lămâie, vanilia și un praf mic de sare. Turnați sucul de lămâie treptat, amestecând după fiecare adăugare. Începeți cu 50 ml suc de lămâie și amestecați. Mai adăugați treptat, câte o lingură, până când crema este suficient de acrișoară și capătă o consistență groasă, care cade lent de pe tel. În funcție de cât de acide sunt lămâile, este posibil să nu aveți nevoie de toată cantitatea.
- Tapetați tava cu folie alimentară sau hârtie de copt doar dacă vreți să scoateți prăjitura întreagă din formă. Dacă o porționați direct din tavă, puteți sări peste acest pas. Așezați primul strat de biscuiți fără să îi însiropați. Rupeți biscuiții unde este nevoie, ca să acoperiți cât mai bine baza tăvii.
- Întindeți peste biscuiți un strat de cremă de lămâie, apoi continuați cu încă un strat de biscuiți și încă unul de cremă. În funcție de tavă, puteți face 4 sau 5 straturi de biscuiți, dar ultimul strat trebuie să fie de cremă.
- Decorați prăjitura cu coajă rasă de lămâie, biscuiți mărunțiți, fulgi de cocos sau ciocolată albă sau neagră, rasă. Acoperiți tava și dați prăjitura la frigider pentru minimum 6 ore, ideal peste noapte, ca biscuiții să se înmoaie și crema să se așeze bine.
Notă
- Nu însiropați biscuiții. Știu că tentația e mare, mai ales dacă ați făcut multe prăjituri cu biscuiți înainte, dar aici crema are suficientă umiditate. Dacă îi înmuiați, riscați să obțineți o prăjitură care nu se mai ține bine la tăiat.
- Folosiți smântână fermentată grasă, de 25-30% grăsime. Grăsimea ajută crema să fie mai stabilă și mai catifelată. Cu smântână slabă, desertul va fi mai apos și nu va avea aceeași ținută.
- Nu înlocuiți laptele condensat îndulcit cu lapte evaporat. Sunt produse diferite. Laptele condensat îndulcit este gros și dulce, iar acesta este unul dintre motivele pentru care crema se leagă fără fierbere.
- Adăugați sucul de lămâie treptat. Unele lămâi sunt foarte acide, altele mai blânde. Dacă turnați dintr-o dată toată cantitatea, s-ar putea ca desertul să iasă prea acrișor pentru gustul vostru.
- Radeți lămâia înainte să o stoarceți. Pare un detaliu mic, dar după ce ați stors-o, lămâia devine greu de ținut în mână și coaja se rade mult mai anevoios.
- Lăsați prăjitura peste noapte la frigider. Minimum 6 ore funcționează, dar peste noapte este varianta cea mai sigură pentru straturi bine așezate și felii frumoase.
- Dacă folosiți biscuiți cu cacao, gustați crema înainte de montare. Cacaoa aduce o notă ușor amăruie, așa că uneori merge foarte bine o cremă puțin mai acrișoară.
- Nu bateți crema excesiv cu mixerul. Un tel este suficient. Avem nevoie de o cremă omogenă, nu de o compoziție aerată ca frișca.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 398kcal | Carbohidrați: 53g | Proteine: 7g | Grăsimi: 19g | Grăsimi saturate: 10g | Grăsimi polinesaturate: 2g | Grăsimi monosaturate: 5g | Colesterol: 51mg | Fibre: 1g | Zahăr: 37g | Net Carbohydrates: 52g
