Prăjitura Ora 12 - Rețetă ușoară cu blat de cacao, frișcă și ciocolată
Cum să faci Prăjitura Ora 12, un desert clasic cu blat de cacao, frișcă și ciocolată. Rețetă simplă și delicioasă pentru orice ocazie.
Porții: 15
Calories: 509kcal
Ingrediente
Blat pufos cu cacao - tavă 25x35 cm
- 8 ouă mărime M
- 150 g zahăr tos
- 150 g făină tip 000
- 70 g cacao neagră
- 70 ml ulei
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
Sirop de zahăr ars cu rom și cafea
- 120 g zahăr tos
- 500 ml apă
- 50 ml rom Stroh 40 sau esență de rom, după gust
- 1 linguriță ness cu granulație fină opțional
Glazură de ciocolată
- 200 g ciocolată amăruie cu 50-60% cacao
- 200 ml smântâna pentru frișcă
- 50 g unt cu 82% grăsime
Cremă de frișcă cu mascarpone
- 400 ml smântână pentru frișcă
- 250 g mascarpone
- 20 g zahăr pudră
- 16 g zahar vanilat Bourbon 2 pliculețe
- 1 linguriță extract de vanilie optional
Decor - opțional
- ciocolată topită
- ciocolată rasă
Mod de preparare
Sirop de zahăr ars cu rom și cafea
- Puneți zahărul la topit într-o crăticioară. Păstrați focul la mic și mișcați din când în când crăticioara. Zahărul trebuie să se lichefieze și să ajungă la o culoare brun-auriu, dar fără să fumege!
- Turnați 500 ml de apă (caldă!) cu mare atenție la abur! Lăsați să fiarbă la foc mic 2-3 minute, mișcând cratița din când în când, ca să se dizolve zahărul caramelizat.
- Dați crăticioara deoparte și lăsați siropul să se răcească, apoi adăugați romul și opțional cafeaua (ness).
Blat pufos cu cacao
- Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă. Adăugați zahărul tos și mixați până când albușurile se întăresc din nou și devin lucioase.
- Puneți gălbenușurile, vanilia, uleiul și mixați scurt, doar până când sunt încorporate.
- Cerneți făina și pudra de cacao direct în vas și le încorporați cu o spatulă, nu cu mixerul și cu mișcări ușoare, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul înglobat în albușuri.
- Turnați aluatul în tavă și coaceți blatul timp de aprox. 15 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (căldură sus și jos) sau treapta medie la cuptoarele pe gaz. Faceți testul cu scobitoarea.
- Răsturnați blatul pe un grătar și lăsați-l să se răcească, apoi îndreptați marginile și îl tăiați în 15 pătrate potrivite ca mărime.
Glazură de ciocolată
- Într-un vas puneți: ciocolata tăiată bucățele mici, smântâna pentru frișcă și untul. Topiți la bain marie și amestecați ușor să se omogenizeze, apoi lăsați glazura să se răcorească puțin înainte să o puneți peste prăjitură.
Cremă de frișcă cu mascarpone
- Puneți toate ingredientele într-un vas și mixați până când crema devine fermă și omogenă.
Asamblare și decor
- Așezați pătratele de blat într-o tavă puțin adâncă care să încapă în frigider. Turnați siropul egal peste toate bucățile de blat, lăsându-i timp să se încorporeze. O parte din sirop se va scurge în tavă și va fi absorbită de prăjitură în timp ce stă la frigider.
- Turnați glazură de ciocolată pe fiecare pătrat de blat, lăsând-o să se scurgă și pe margini și nivelați cu dosul unei linguri.
- Puneți crema de frișcă cu mascarpone într-un poș cu dui stelat și faceți câte o avelină mare pe fiecare pătrat de blat și opțional, decorați cu ciocolată topită (puteți păstra 1-2 linguri de glazură) și ciocolată rasă.
Păstrare și servire
- Lăsați prăjitura Ora 12 la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de servire. Păstrați prăjitura la frigider pentru 2-3 zile, de preferat acoperită ca să nu împrumute mirosuri de la alte mâncăruri.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 509kcal | Carbohidrați: 40g | Proteine: 8g | Grăsimi: 37g | Colesterol: 157mg | Fibre: 3g | Zahăr: 29g
