Carnea de porc se spală, se porţionează şi se pune la fiert la foc moderat cu 3 litri de apă rece.

După primul clocot, îndepărtăm spuma care se formează deasupra şi se adaugă sare după gust.

Se lasă să mai fiarbă 10-15 minute, apoi se adaugă morcovul, ceapa, ţelina, păstrârnacul şi ardeiul tăiate cubuleţe şi se lasă la fiert la foc mic, cu capac.

Când rădăcinoasele sunt aproape fierte, se adaugă şi cartofii tăiaţi cuburi, iar peste încă 10 minute, turnăm sucul de roşii şi borşul.

Lăsăm să mai dea 2-3 clocote, presărăm puţin tarhon proaspăt tocat (sau uscat dacă nu aveţi proaspăt) şi stingem focul.

Se serveşte cu smântână sau cu ardei iute murat în oțet cu miere de albine, după gustul fiecăruia.