Ruladă aperitiv în 2 variante - cu brânză şi pate de ficat
Rețeta de ruladă aperitiv din aluat opărit se face ușor făcut din ingrediente simple. Un aperitiv spornic, aspectuos și foarte gustos!
Porții: 20
Calories: 122kcal
Ingrediente
dimensiune tavă - aprox. 40x30 cm
pentru blat
- 300 ml lapte 3,5% grăsime
- 100 g unt 80-82% grăsime
- 100 g făină
- 5 ouă
- un praf de sare
umplutură pate de ficat (pentru ½ de blat)
- 200 g pate de ficat
- 50 g unt 80-82% grăsime, foarte moale
- opțional - sare, piper după gust
- gogoșari în oțet tăiați cubulețe mici
umplutură de brânză (pentru ½ de blat)
- 150 g brânză de vaci (brânză dulce) grasă
- 70 g unt 80-82% grăsime, foarte moale
- sare, piper, chimen, boia după gust
- măsline negre, tăiate cubulețe
Mod de preparare
blatul de ruladă
- Punem la încălzit laptele împreună cu untul tăiat cuburi şi un praf de sare. Când untul s-a topit şi laptele începe să se umfle, turnăm făina, toată odată, în timp ce amestecăm energic cu un tel ca să nu se formeze cocoloaşe.
- Vom obţine un aluat omogen, dar lipicios. Continuăm să amestecăm menţinând cratiţa pe foc, încă 2-3 minute, până când simţim că aluatul s-a mai uscat şi nu se mai lipeşte de oală.
- Lăsăm aluatul să se răcească, apoi adăugăm gălbenuşurile pe rând, mixând după fiecare să se încorporeze uniform.
- Batem albuşurile spumă şi încorporăm spuma în aluat cu telul de mână și mişcări uşoare, de jos în sus.
- Turnăm aluatul în tavă şi îl nivelăm. Coacem blatul de ruladă în cuptorul preîncălzit la 175 de grade pentru 20-25 de minute până când trece testul cu scobitoarea şi îl simţim la mână că este uscat şi elastic.
- Lăsăm blatul să se răcorească în tavă timp de 5 minute, apoi îl răsturnăm pe un șervet de bucătărie umezit. Îndepărtăm hârtia de copt și rulăm blatul ajutându-ne de prosopul umed. Îl păstrăm aşa rulat până când se răceşte de tot şi e gata de umplut.
umplere
- Pentru umpluturi, mixăm ingredientele din listă: pate+unt și brânză+unt și condimentăm după gust.
- Desfacem blatul din prosop și îl tăiem în 2 părți egale. Jumătate de blat îl umplem cu cremă de pate, presărăm cuburi de gogoșari și rulăm. Cealaltă jumătate o umplem cu cremă de brânză și presărăm cuburi de măsline. Ţinem ruladele la frigider 2-3 ore înainte să le feliem.
Video
Notă
Rulada aperitiv se poate umple cu umpluturi diverse. Câteva sugestii de umpluturi delicioase:
- cremă de brânză cu boia de ardei şi chimen,
- pastă de ton cu muştar,
- pate de ficat făcut în casă frecat cu puţin unt şi cubuleţe de gogoşari în oţet,
- cremă fină de brânză cu ardei gras şi bucăţele de măsline,
- pastă de măsline,
- pastă de creier,
- icre de peşte.
- cremă de brânză cu boia de ardei şi chimen,
- pastă de ton cu muştar,
- pate de ficat făcut în casă frecat cu puţin unt şi cubuleţe de gogoşari în oţet,
- cremă fină de brânză cu ardei gras şi bucăţele de măsline,
- pastă de măsline,
- pastă de creier,
- icre de peşte.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 122kcal | Carbohidrați: 5g | Proteine: 3g | Grăsimi: 11g | Colesterol: 66mg | Fibre: 0.1g | Zahăr: 1g | Vitamina A: 359IU | Calciu: 29mg